**Резистентный крахмал: почему толстый кишечник его обожает**
**Резистентный крахмал: почему толстый кишечник его обожает** Резистентный крахмал — это углевод, который не расщепляется в тонком кишечнике и попадает в толстый. Звучит как проблема, но это одна из редких ситуаций, когда «не переварилось» — это благо. Он становится субстратом для бифидобактерий и лактобацилл, которые в ответ производят короткоцепочечные жирные кислоты, прежде всего бутират. Бутират — это топливо для колоноцитов (клеток толстой кишки) и локальный иммуномодулятор. Исследования показывают связь между его концентрацией и снижением системного воспаления, улучшением инсулинчувствительности и даже психическим здоровьем через ось кишечник–мозг (хотя по последнему пункту доказательства ещё крепятся). Главное: клиент с дефицитом клетчатки и резистентного крахмала часто жалуется на вздутие, нестабильный стул и колебания энергии. Получить резистентный крахмал просто: остывший вареный картофель, макароны, рис, зелёные бананы. Главное условие — остывание: при охлаждении часть крахмала кристаллизуется и становится резистентной. Если вводить резистентный крахмал, стартуй с 5–10 г в день, иначе газообразование будет мощным. В CalorioAI можно отследить, как растёт микробная активность через дневник симптомов и энергии клиента, когда рацион скорректирован. 📊 #CalorioAI #нутрициолог #микробиом #доказательнаянутрициология #кбжу