🥟✨ Домашнее тесто для пельменей ✨🥟
🥟✨ Домашнее тесто для пельменей ✨🥟 Эластичное, податливое, не рвётся при лепке и варке — идеальное тесто для настоящих домашних пельменей! 💪🥟 ⏱ Время: 20 минут + 30 минут отдыха 🍽 Выход: ~500 г теста (на 40–50 пельменей) 🔥 Сложность: легко 🛒 Ингредиенты Классический вариант: · 🌾 Мука пшеничная — 400 г (+ 50 г на подпыл) · 🥚 Яйцо — 1 шт. · 💧 Вода ледяная — 150 мл · 🧂 Соль — ½ ч. л. · 🫒 Растительное масло — 1 ст. л. (для эластичности) 💡 Пропорция-запоминалка: 1 яйцо : 150 мл воды : 400 г муки 👩🍳 Приготовление 1️⃣ Жидкая основа 💧🥚 В глубокой миске соедините ледяную воду, яйцо, соль и масло. Взбейте вилкой до однородности — соль должна полностью раствориться. 2️⃣ Замес 🌾 Просейте муку горкой на стол (или в миску). Сделайте в центре ямку, влейте жидкую смесь. Постепенно подгребайте муку вилкой, замешивая тесто от центра к краям. 3️⃣ Вымешивание 💪 Когда тесто соберётся в ком, выложите на стол, припылённый мукой. Месите 8–10 минут — тесто должно стать гладким, упругим и не липнуть к рукам. Не жалейте сил: чем лучше вымесите, тем прочнее будет тесто! ✨ 4️⃣ Отдых ⏳🛌 Заверните тесто в пищевую плёнку (или накройте миской) и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Клейковина расслабится — тесто станет мягким и послушным. 5️⃣ Раскатка 🥟 Разделите тесто на 4 части. Каждую раскатайте в тонкий пласт 1–2 мм на припылённой мукой поверхности. Вырежьте кружки стаканом (Ø 6–7 см) или рюмкой. 6️⃣ Лепка 🤲 В центр кружка — ложку начинки. Слепите края, защипните уголки «косичкой» или соедините кончики. Готовые пельмени выкладывайте на доску, припылённую мукой.