КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ
КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ Говяжьи котлеты с секретом внутри: хрустящая панировка, сочное мясо и тающее масло! 🧈 ⏱ 40 минут | 🍽 4 порции | 💰 ~450 ₽ 🛒 Ингредиенты · 🥩 Говяжий фарш — 600 г · 🧅 Лук репчатый — 1 шт. (100 г) · 🥚 Яйцо — 1 шт. · 🍞 Хлеб белый — 100 г · 🥛 Молоко — 100 мл · 🧂 Соль — 1 ч. л. · ⚫ Перец чёрный — ½ ч. л. · 🌶 Паприка — 1 ч. л. Для начинки: · 🧈 Сливочное масло — 100 г (замороженное) · 🌿 Петрушка — 20 г · 🧄 Чеснок — 1 зубчик Для панировки: · 🌾 Мука — 80 г · 🥚 Яйца — 2 шт. · 🍞 Панировочные сухари — 150 г · 🫒 Растительное масло — 150 мл 👩🍳 Приготовление 1️⃣ Хлеб замочите в молоке на 10 минут, отожмите. 2️⃣ Смешайте фарш, лук, яйцо, хлеб, соль, перец и паприку. Вымешайте 5 минут, отбейте о миску. 3️⃣ Масло нарежьте брусочками, смешайте с рубленой петрушкой и чесноком. Уберите в морозилку. 4️⃣ Сформируйте лепёшку, в центр — кусочек масла, защипните края, придайте форму котлеты. 5️⃣ Обваляйте: мука → яйцо → сухари. Повторите яйцо + сухари для двойной панировки. 6️⃣ Уберите в холодильник 15 минут. 7️⃣ Обжарьте на среднем огне 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. 8️⃣ Доведите в духовке при 180 °C 10 минут.