CD

Chef Dmitry Medvedkov

Еда и рецепты · 5 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

РАВИОЛИ С КУРИЦЕЙ В СОУСЕ ПЕСТО

РАВИОЛИ С КУРИЦЕЙ В СОУСЕ ПЕСТО 🍝✨ Домашние равиоли с сочной куриной начинкой, нежным сливочным соусом и ярким ароматом базиликового песто — ресторанное блюдо, которое согревает и впечатляет! · 🌾 Мука — 300 г + для подпыла · 🥚 Яйца — 3 шт. · 🫒 Оливковое масло — 1 ст. л. · 🧂 Соль — ½ ч. л. · 💧 Вода — 1–2 ст. л. (если тесто сухое) 🍗 Для куриной начинки · 🍗 Куриное филе — 300 г · 🧅 Лук репчатый — 1 small (70 г) · 🧄 Чеснок — 1 зубчик · 🧈 Сливочное масло — 20 г · 🧀 Пармезан тёртый — 30 г · 🥛 Сливки 20% — 50 мл · 🧂 Соль — ½ ч. л. · ⚫ Перец чёрный — ½ ч. л. · 🌿 Тимьян — 1 веточка (по желанию) 🌿 Для соуса песто (или 150 г готового) · 🌿 Базилик свежий — 50 г · 🌰 Кедровые орехи — 30 г (или грецкие) · 🧄 Чеснок — 1 зубчик · 🧀 Пармезан — 40 г · 🫒 Оливковое масло — 80 мл · 🧂 Соль — ½ ч. л. · 🍋 Лимонный сок — 1 ч. л. 🥟 Тесто 1️⃣ Просейте муку горкой, сделайте углубление. Добавьте яйца, масло и соль. Замесите тесто, подпыляя мукой. 2️⃣ Месите 8–10 минут до гладкости и эластичности. Заверните в плёнку, оставьте на 30 минут. 🍗 Начинка 3️⃣ Курицу нарежьте мелкими кубиками. Лук и чеснок мелко порубите. 4️⃣ Обжарьте лук на сливочном масле 3 минуты, добавьте чеснок и курицу. Готовьте 7–8 минут до румяности. 5️⃣ Влейте сливки, добавьте пармезан, соль, перец и тимьян. Тушите 2–3 минуты до загустения. Остудите. 🌿 Песто 6️⃣ Орехи обжарьте на сухой сковороде 1–2 минуты. В блендере пробейте базилик, орехи, чеснок, пармезан, соль и лимонный сок, постепенно вливая масло. Должна получиться однородная паста. 🥟 Лепка и варка 7️⃣ Раскатайте тесто тонко (1–2 мм). Вырежьте кружки Ø 6–7 см. 8️⃣ На каждый кружок — 1 ч. л. начинки. Слепите края, защипните вилкой или косичкой. 9️⃣ Варите равиоли в подсоленной кипящей воде 2–3 минуты после всплытия. Вынимайте шумовкой. 🍝 Соус и соединение 🔟 В сковороде растопите сливочное масло, добавьте песто и сливки (если используете). Прогрейте 1 минуту на слабом огне — не кипятите! 1️⃣1️⃣ Выложите равиоли в соус, аккуратно перемешайте. Прогрейте 30 секунд.