АДЖИКА ИЗ СЛИВЫ С ПРЯНО-ОСТРЫМ ВКУСОМ — ГОТОВЛЮ К МЯСУ И ПТИЦЕ
АДЖИКА ИЗ СЛИВЫ С ПРЯНО-ОСТРЫМ ВКУСОМ — ГОТОВЛЮ К МЯСУ И ПТИЦЕ Эта аджика получается ароматной, пряно-острой, со сладко-соленым вкусом и приятной фруктовой ноткой. Я подаю ее не только к мясу и птице: с рисом и макаронами она тоже отлично сочетается. Ингредиенты: 2 кг сливы 200 г чеснока (5–6 головок среднего размера) 2–3 стручка горького перца — по вкусу 1 кг сладкого перца, желательно красного по большому пучку укропа, петрушки, фиолетового и зеленого базилика, листьев тархуна (эстрагона) 2 ст. ложки томатной пасты 2–2,5 ст. ложки соли — по вкусу 70–100 г сахара — по вкусу, в зависимости от сорта и сладости сливы по 1/4–1/2 ч. ложки черного молотого перца, молотого кориандра, молотой гвоздики и молотого тмина — по вкусу ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Очищаю чеснок, мою его и хорошо обсушиваю. 2. Мою сливу и удаляю косточки. 3. Промываю сладкий и горький перец. У сладкого перца убираю семена, затем разрезаю его на четвертинки. 4. Мою и обсушиваю всю зелень. У тархуна обрываю листочки и молодые веточки. 5. Сначала отдельно пропускаю через мясорубку чеснок и перекладываю его в миску. 6. Затем прокручиваю через мясорубку сливу, сладкий и горький перец, а также всю зелень. Получившееся пюре перекладываю в металлическую кастрюлю с толстым дном. 7. Добавляю соль, сахар и молотые специи по вкусу. Все хорошо перемешиваю и ставлю на средний огонь. 8. Довожу смесь до кипения, уменьшаю огонь до минимального и варю 15–20 минут. После этого кладу чеснок и кипячу еще около 5 минут. 9. Готовую аджику разливаю по сухим стерильным банкам и герметично закрываю сухими стерильными крышками. Переворачиваю банки вверх дном, укутываю и оставляю до полного остывания. Полезные советы: 1. Количество горького перца выбирайте по своему вкусу: понадобится 2–3 стручка. 2. Сахар добавляйте с учетом сорта и сладости сливы — от 70 до 100 г. 3. Для варки берите именно металлическую кастрюлю с толстым дном. 4. Храните готовую аджику в темном, прохладном и сухом месте. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿