ОСТРАЯ ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ — И КО ВТОРЫМ БЛЮДАМ ОТЛИЧНО ПОДХОДИТ
ОСТРАЯ ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ — И КО ВТОРЫМ БЛЮДАМ ОТЛИЧНО ПОДХОДИТ Каждый год готовлю такую закуску на зиму. Она получается острой, ароматной и долго хранится. А еще ее можно подавать не только как отдельную закуску, но и как приправу ко вторым блюдам. Ингредиенты: - 2 кг томатов; - 1 кг баклажанов; - 1 кг болгарского перца; - 5 стручков острого перца; - 300 г чеснока; - пучок кинзы или петрушки; - 250 мл растительного масла; - 2 ст. ложки соли или по вкусу; - 1 ст. ложка сахара; - 100 мл 6%-ного уксуса. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Мою помидоры, удаляю места крепления плодоножек и нарезаю томаты дольками или половинками. 2. Болгарский и острый перец мою, убираю плодоножки, семена и перегородки, затем режу на части. 3. Очищаю чеснок. Помидоры, оба вида перца и чеснок пропускаю через мясорубку. 4. Баклажаны мою, удаляю плодоножки и нарезаю кубиками или кружочками. 5. Мелко рублю пучок кинзы или петрушки. 6. Складываю все овощи в глубокую кастрюлю, вливаю 250 мл растительного масла, добавляю 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Перемешиваю и довожу до кипения. 7. Накрываю кастрюлю крышкой и тушу овощи около 40 минут на маленьком огне. 8. Через 40 минут добавляю измельченную зелень и тушу еще 2 минуты. Затем вливаю 100 мл 6%-ного уксуса, томлю несколько минут и снимаю кастрюлю с огня. 9. Горячую закуску раскладываю по стерилизованным банкам и закатываю. Полезные советы: - Для этой заготовки я выбираю мясистые помидоры. - Баклажаны можно нарезать и кубиками, и кружочками. Мне больше нравятся кружочки: так закуска получается особенно аппетитной. - Соль можно отмерить точно — 2 ст. ложки — или добавить по своему вкусу. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿