Квашеная капуста «Классическая» 🥬
Квашеная капуста «Классическая» 🥬 Хрустящая, сочная, в меру кислая — настоящая русская квашеная капуста без уксуса! ✅ Капуста белокочанная — 5 кг ✅ Морковь — 500 г ✅ Соль крупная (не йодированная!) — 100 г (2 ст. л. на 1 кг капусты) ✅ Сахар — 1 ст. л. (по желанию) ✅ Лавровый лист — 3–4 шт. ✅ Чёрный перец горошком — 10 шт. 1️⃣ Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке. 2️⃣ Смешайте в большом тазу, добавьте соль и сахар. Перетрите руками до появления сока (5–7 минут). 3️⃣ Уложите в эмалированную кастрюлю или ведро слоями, перекладывая лавровым листом и перцем. Каждый слой утрамбовывайте кулаком. 4️⃣ Сверху положите целые капустные листья, тарелку и гнёт (3-литровую банку с водой). 5️⃣ Оставьте при комнатной температуре на 3 дня. Дважды в день протыкайте деревянной палочкой до дна, чтобы выходил газ. На 4-й день уберите в холод. ✅ Подпишись на Закрутки и Засолки