Помидорная пассата по-осетински
Помидорная пассата по-осетински Густая ароматная томатная основа, которая пригодится на любой кухне. Отлично подходит для пиццы, пасты, риса и тушеных блюд. Ингредиенты: Томаты — 3–3,5 кг Морковь — 400 г Сельдерей — 1 стебель Лук — 1 большая головка Соль — 1 ст. л. Сахар — 1 ст. л. Салициловая кислота — на кончике чайной ложки Приготовление: Овощи вымойте и очистите. Томаты разрежьте на части, морковь, лук и сельдерей крупно нарубите. Измельчите всё блендером или мясорубкой, затем протрите массу через сито, чтобы убрать кожицу и семена. Перелейте пюре в кастрюлю с толстым дном и уваривайте на слабом огне 40–50 минут, помешивая. Добавьте соль, сахар и салициловую кислоту, проварите ещё 5 минут. Разлейте горячую пассату по стерильным банкам, закатайте и укутайте до остывания.