Ешь вкусно — худей легко 🍽 | Рецепты на каждый день
Еда и рецепты · 2 сентября 2026 г.
🍄 Сливочное ризотто с грибами — ресторанный ужин у себя дома — 2 сентября 2026 г. в 06:00:03.998
🍄 Сливочное ризотто с грибами — ресторанный ужин у себя дома Кремовый рис, обжаренные грибы и пармезан — тот случай, когда из нескольких простых продуктов получается блюдо с совсем не домашним настроением ❤️ И сливки здесь не нужны: правильную кремовую текстуру ризотто получает благодаря крахмалу риса, сливочному маслу и сыру. 🛒 Ингредиенты на 4 порции: 🍚 рис для ризотто (арборио) — 250 г 🍄 шампиньоны — 350 г 🧅 репчатый лук — 1 небольшая луковица (≈80 г) 🧄 чеснок — 1 зубчик 🥣 овощной или куриный бульон — 700–800 мл 🧀 пармезан — 50 г 🧈 сливочное масло — 20 г 🫒 растительное или оливковое масло — 10 г 🧂 соль, чёрный перец — по вкусу 👩🍳 Приготовление: 1️⃣ Подготовьте продукты Грибы нарежьте пластинками. Лук и чеснок мелко нарежьте. Пармезан натрите на мелкой тёрке. Бульон нагрейте и держите горячим на слабом огне — холодную жидкость в ризотто лучше не добавлять. 2️⃣ Обжарьте грибы Разогрейте большую сковороду с 10 г масла. Выложите грибы и обжаривайте на среднем-сильном огне 6–8 минут, пока выделившаяся жидкость не выпарится, а грибы слегка не подрумянятся. Переложите грибы на тарелку. 3️⃣ Подготовьте рис В ту же сковороду положите 10 г сливочного масла и лук. Обжаривайте лук 2–3 минуты до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд. Всыпьте сухой рис и прогревайте 1–2 минуты, постоянно перемешивая. 💡 Рис для ризотто заранее не промываем — крахмал как раз помогает получить кремовую консистенцию. 4️⃣ Постепенно добавляйте бульон Влейте примерно 150 мл горячего бульона и перемешайте. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая. Когда большая часть жидкости впитается, добавьте следующую порцию бульона — примерно 100–150 мл. Продолжайте так готовить около 18–20 минут. 5️⃣ Верните грибы Когда рис станет мягким снаружи, но сохранит лёгкую плотность внутри, добавьте обжаренные грибы. Если ризотто кажется слишком густым, добавьте ещё немного горячего бульона. 6️⃣ Добавьте сыр и масло Снимите сковороду с огня. Добавьте оставшиеся 10 г сливочного масла и натёртый пармезан. Хорошо перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Оставьте под крышкой буквально на 2 минуты. 💡 Готовое ризотто должно быть кремовым и немного текучим, а не стоять плотной горкой как обычный рис. 🔥 КБЖУ на 1 порцию из 4: ≈ 370 ккал 🥩 Белки — ≈ 11 г 🥑 Жиры — ≈ 11 г 🌾 Углеводы — ≈ 53 г КБЖУ ориентировочное и зависит от пармезана и используемого бульона. 🍄 А ризотто вы уже готовили дома или пока кажется блюдом исключительно из ресторана? Напишите в комментариях 👇 Подписывайтесь 👉 🍽 Ешь вкусно — худей легко Мы есть в MAX и Telegram ❤️