Chilli con carne (чили с мясом ) - — 26 августа 2026 г. в 13:58:32.157
Chilli con carne (чили с мясом ) - густое пряное рагу с мясом, фасолью, томатами и специями. Это коронное блюдо моего сына. Он готовит его очень часто, каждый раз без особых хлопот получается большая кастрюля густого, вкусного, пряного блюда. В этот раз он накормил нас всех. И, кажется, именно такие рецепты особенно приятно сохранять: когда готовит не мама, когда на кухне уже другой главный, а ты просто фотографируешь садишься за стол и ешь то, что для вас приготовили. За основу сын взял рецепт Джейми Оливера Ингредиенты говяжий фарш - 500 г лук - 2 шт. чеснок - 2 зубчика морковь - 2 шт. сельдерей - 2 стебля красный сладкий перец - 2 шт. оливковое масло молотый или свежий чили - 1 ч. л. (регулируйте по вкусу) молотый кумин - 1 ч. л. корица - 1/2 ч. л. копченая паприка - 1 ч. л., по желанию томаты в собственном соку ~ 500-700 г красная (в оригинале- черная) фасоль консервированная - 400г соль - по вкусу черный перец - по вкусу бальзамический уксус или сок лайма - 1-2 ст. л. в конце кинза или петрушка - для подачи Приготовление Лук, чеснок, морковь, сельдерей и сладкий перец нарежьте небольшими кубиками. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте чили, кумин, корицу и копченую паприку, если используете.Прогрейте специи около минуты. Добавьте овощи и готовьте на среднем огне 8-10 минут, пока они не станут мягче. Добавьте говяжий фарш. Разбивайте его лопаткой и обжаривайте, пока мясо не поменяет цвет и не начнет слегка румяниться. Влейте томаты вместе с соком. Если томаты целые, разомните их ложкой. Фасоль промойте и добавьте в кастрюлю. Посолите, поперчите, перемешайте. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите без сильного кипения. Соус должен стать густым. Если chilli кажется слишком плотным, добавьте немного воды. В конце добавьте бальзамический уксус или сок лайма. Подавайте горячим, с зеленью, йогуртом или сметаной, авокадо и дольками лайма - если хочется. -Мам, а у нас есть лепешки? -нет, но сейчас будут. 35минут и горячие лепешки к столу. В chilli con carne иногда добавляют немного темного шоколада - не ради сладости, , а для глубины вкуса. Лучше всего подойдет шоколад 70-85% или какао без сахара. Он делает соус темнее, гуще, чуть бархатнее и хорошо соединяет между собой мясо, томаты, фасоль и специи. На 500 г фарша достаточно: темный шоколад 70-85% - 15-20 г или какао без сахара - 1 ч. л. с небольшой горкой Добавлять шоколад лучше в самом конце, когда chilli уже почти готов. Положите его в горячий соус, перемешайте и дайте полностью разойтись.