Профитроли с заварным кремом
Профитроли с заварным кремом Заварные профитроли с нежным заварным кремом на основе молока, яиц и кукурузного крахмала. Ингредиенты: - Вода — 100 г - Сливочное масло — 50 г - Соль — щепотка - Мука — 75 г - Яйца — 2 шт. - Молоко — 500 мл - Сахар — 200 г - Яйца — 2 шт. - Кукурузный крахмал — 40 г - Сливочное масло — 50 г Приготовление: 1. В сотейнике смешайте воду, сливочное масло и щепотку соли. Доведите до кипения. 2. Добавьте муку и быстро перемешивайте, пока тесто не соберётся в комок и не начнёт отходить от стенок сотейника. Прогрейте ещё 1–2 минуты, постоянно помешивая. 3. Переложите тесто в миску и дайте ему немного остыть. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая до однородности. 4. Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите небольшие профитроли на противень, застеленный пергаментом. 5. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 30–35 минут до золотистого цвета. Во время выпекания духовку не открывайте. 6. В сотейнике смешайте яйца, сахар и кукурузный крахмал. 7. Постепенно влейте молоко, хорошо перемешивая венчиком. 8. Поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения. 9. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности. 10. Накройте крем пищевой плёнкой в контакт и полностью остудите. Время: ~1 час КБЖУ на 100 г: ~250 ккал · Б ~5 г · Ж ~12 г · У ~30 г