Х

Хлебопечка | Вкусная выпечка на каждый день

Еда и рецепты · 8 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍞 Пшеничный хлеб на закваске с солодом

🍞 Пшеничный хлеб на закваске с солодом ✍🏻Ингредиенты: Для теста: 1. Закваска на пике – 75 г 2. Прохладная вода – 300 г 3. Вода для добавления с солью – 25 г 4. Пшеничная мука – 500 г 5. Соль – 10 г Для заварки: 1. Сухой солод – 25 г 2. Кипяток – 75 г 👨‍🍳Приготовление: 〰️ Для заварки сухой солод залить кипятком, тщательно перемешать и оставить до полного остывания. 〰️ В прохладной воде размешать закваску на пике, добавить остывшую солодовую заварку и пшеничную муку. Перемешать до полного увлажнения муки. 〰️ Оставить тесто на 30–40 минут для отдыха. 〰️ Добавить соль и оставшиеся 25 г воды. Хорошо вмешать их в тесто. 〰️ Оставить тесто на брожение, выполняя несколько складываний в первые часы для укрепления клейковины. 〰️ Продолжить брожение до заметного увеличения теста в объёме и появления пузырьков. 〰️ Выложить тесто на рабочую поверхность, выполнить предварительную формовку и дать ему немного отдохнуть. 〰️ Сформировать хлеб и переложить в корзину для расстойки. 〰️ Оставить на окончательную расстойку, после чего сделать надрез перед выпечкой. 〰️ Выпекать в хорошо разогретой духовке до насыщенной румяной корочки. 〰️ Готовый хлеб полностью остудить на решётке перед нарезкой. Хлебопечка