Шницель из свиной корейки — без муки и без сухарей — 30 мая 2026 г. в 05:13:51.725
Шницель из свиной корейки — без муки и без сухарей ⠀ Была у меня командировочная точка — дыра на перекрёстке трёх дорог. И кафе там было. Свиные отбивные — тонкие, хрустящие, ароматные. Мы никогда не проезжали мимо. Потом кето. Мука ушла. Долго искала замену — кокосовая мука, пищевые дрожжи. Пока не нашла: бамбуковая клетчатка в виде пыли. Просто чтобы яйцо прилипло равномерно. Хорошее мясо, тонко отбитое — и льезон держится весь, как положено. Та самая отбивная. Только без муки. ⠀ Ингредиенты на 2 порции: ⠀ • Свиная корейка на косточке — 300 г • Яйцо куриное — 1 шт • Бамбуковая клетчатка — 5 г • Масло оливковое — 17 мл • Масло сливочное холодное — 10 г • Соль — по вкусу ⠀ Как готовить: ⠀ • По краю надрезать жир через каждые 2–3 см — мясо не стянется. • Тонко отбить, посолить. • Обвалять в клетчатке, тщательно стряхнуть — нужна только пыль. • Окунуть с обеих сторон в яйцо. • Жарить на горячей сковороде. Первые 2 минуты не трогать. • Добавить холодное сливочное масло, поливать при жарке. • Перевернуть, обжарить вторую сторону. Проверить у кости. ⠀ КБЖУ на 100 г: ккал 271 | Б 19 | Ж 21 | У 0,2 Клетчатка 2 г ⠀ А у вас есть место, куда всегда хочется вернуться поесть? Напишите в комментариях. ⠀ #свинина #шницель