Книга о вкусной и здоровой пище. Лучшее из СССР

Еда и рецепты · 22 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

Ромовая баба — 22 августа 2026 г. в 07:00:07.992

Ромовая баба Праздничная, ароматная, пропитанная сиропом — ромовая баба. Рецепт не из простых, но результат стоит того. Воздушное дрожжевое тесто, изюм, ваниль, а после выпечки — сладкий сироп с вином. Вкус, который помнят с детства. Продукты: Для теста: ▫️ Мука — 1 кг ▫️ Молоко — 2 стакана ▫️ Яйца — 7 шт. ▫️ Сахар — 1½ стакана ▫️ Масло сливочное или маргарин — 300 г ▫️ Дрожжи — 50 г ▫️ Изюм (коринка) — 200 г ▫️ Ванилин — ½ порошка ▫️ Соль — ¼ ч. ложки Для сиропа: ▫️ Сахар — ½ стакана ▫️ Вода — 1½ стакана ▫️ Виноградное вино, ликер или ромовая эссенция — по вкусу Как готовить: В одном стакане теплого молока развести дрожжи. Прибавить 3 стакана муки и замесить густое тесто. Скатать его в шар, сделать с одной стороны 5–6 неглубоких надрезов и опустить в кастрюлю с тёплой водой (2–2½ л). Накрыть крышкой и поставить в тёплое место. Через 40–50 минут, когда тесто всплывёт и увеличится в объёме вдвое, вынуть его шумовкой, переложить в посуду для замешивания. Добавить стакан тёплого молока, соль, яичные желтки, стёртые добела с сахаром и ванилином, взбитые в пену белки. Всё перемешать, добавить остальную муку и вымесить тесто. Затем добавить масло, взбитое добела, и снова хорошо вымесить. Тесто не должно быть очень густым. Накрыть и поставить в тёплое место. Когда тесто увеличится в объёме вдвое, добавить изюм, перемешать и разложить в формы (на ⅓ высоты). Формы подготовить, как для кулича: смазать маслом, посыпать мукой или сухарями. Накрыть и поставить для подъёма. Когда тесто поднимется на ¾ формы, осторожно, не встряхивая, поставить в нежаркую духовку на 45–60 минут. Готовность проверить лучинкой: если она сухая — баба готова. Вынуть из формы, положить боком на блюдо. Когда остынет, облить сиропом (сахар, вода, вино или эссенция), осторожно поворачивая, чтобы сироп впитался со всех сторон. Дать обсохнуть и переложить на блюдо с салфеткой. 👇 А вы делали ромовую бабу? ❤️ — Да, это мой любимый десерт 👍 — Хочу попробовать 🔥 — Слишком сложно для меня 😊 — Свой вариант (напишу в комментариях) — — — ✧ — — — Приятного аппетита и сладких воспоминаний.