Книга о вкусной и здоровой пище. Лучшее из СССР
Еда и рецепты · 24 августа 2026 г.
Хозяйке на заметку 🧑🍳 — 24 августа 2026 г. в 09:00:07.474
Хозяйке на заметку 🧑🍳 🍲 Если кушанье пригорело, не торопитесь переливать его в другую посуду. Поставьте кастрюлю в холодную воду, и пригоревшее прилипнет ко дну кастрюли. Тогда можно перелить кушанье в другую посуду. 🧈 Прогорклое сливочное масло залейте холодной водой, прибавьте полную ложку питьевой соды и хорошенько размешайте. Затем слейте воду, прибавьте в масло 1 стакан молока (на 1 кг масла) и перетопите. Получится хорошее масло, на котором можно готовить пищу. 🥚 Прежде чем добавлять сырое яйцо в смеси, его разбивают над пустым стаканом или чашкой и, только убедившись в его свежести, выливают в смесь. Такая осторожность необходима для того, чтобы несвежее яйцо не испортило большое количество продуктов. 🧈 Смеси растительного и животных жиров хороши для рыбы, овощей и мучных изделий. ⚠️ Сливочное масло для жарения не рекомендуется, так как оно быстро начинает гореть и дымиться. 🔥 При обжаривании продуктов нельзя перегревать жир, так как слишком сильно разогретый жир начинает дымиться и придает продуктам запах чада и привкус горечи. 🍲 Нельзя нагревать до кипения соус, заправленный сливочным маслом, так как это разрушает нестойкую эмульсию масла с другими продуктами. 🍳 Пригоревшую эмалированную посуду можно отмыть, наполнив ее водой, в которой растворена ложка питьевой соды, и оставить постоять некоторое время для растворения пригоревшей пищи, затем прокипятить. 🔪 Ножи и вилки с деревянными черенками нельзя оставлять надолго в горячей воде, так как клей черенков растворяется. Мыть их надо сразу после употребления и сразу же высушивать. 🍽️ Фаянсовую посуду не следует мыть в слишком горячей воде. Ее моют в теплой воде с мылом и споласкивают холодной водой. Горячая вода разрушает глазурь. 🔪 Пятна на ножах и вилках хорошо чистятся, если обмакнуть пробку в мелкий просеянный песок и мыльный порошок и сильно натереть ею ножи и вилки. 🐟 Чтобы посуда не пахла рыбой, надо протереть эту посуду уксусом или промыть холодной водой с мылом. 🔥 Чтобы удалить с плиты жирные пятна, их посыпают солью, пока плита еще горячая, и тщательно протирают газетой. Все советы — из «Книги о вкусной и здоровой пище», издание 1978 года. Не все из них сегодня в ходу, но вдруг пригодятся 😊