Корхейлевеш (Korhelyleves) — это традиционный венгерский густой суп из квашеной капусты...
Корхейлевеш (Korhelyleves) — это традиционный венгерский густой суп из квашеной капусты с копченостями. Его название переводится как "суп гуляки" или "похмельный суп", так как он отлично восстанавливает силы. Вот классический рецепт. 📝 Ингредиенты (на 4-6 порций) · Квашеная капуста: 500 г · Копченая грудинка или рулька: 300-400 г · Копченая колбаса (например, дебреценская или охотничьи колбаски): 200 г · Репчатый лук: 1-2 крупные головки · Чеснок: 2 зубчика · Сметана: 150-200 г · Мука: 1-2 ст. ложки (для загустения) · Сливочное масло, смалец или бекон: для обжарки · Паприка (сладкая молотая): 1 ст. ложка · Майоран 1 ч.л. · Лавровый лист: 2 шт. · Соль, перец, сахар (по вкусу, для баланса кислинки) · Картофель: 300 г (по желанию, для сытности) 👨🍳 Приготовление 1. Обжарьте на масле мясо 2. Зажарка: В сковороде растопите смалец или обжарьте нарезанный бекон. Выложите мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. Добавьте чеснок, прогрейте минуту. Снимите с огня, добавьте паприку, быстро перемешайте. 3. Соедините: Переложите зажарку в кастрюлю с бульоном. Добавьте квашеную капусту (если она слишком кислая, промойте и отожмите), картофель (кубиками) по желанию и лавровый лист. Варите 15-20 минут до готовности овощей. 4. Добавьте мясо: Нарежьте отварную грудинку и колбасу кружочками, добавьте в суп. Варите еще 5-7 минут. 5. Финал: Смешайте сметану с мукой и парой половников горячего бульона, влейте обратно в кастрюлю и прогрейте, не доводя до кипения. Посолите, поперчите и при необходимости добавьте сахар для баланса кислоты. Подавайте горячим, со свежим хлебом и дополнительной ложкой сметаны. Приятного аппетита!
Канал в каталоге Максиметера
448 подписчиков · Еда и рецепты