🍆🔥 Аутентичный Баба Гануш с дымком на мангале — 31 мая 2026 г. в 07:00:06.612
🍆🔥 Аутентичный Баба Гануш с дымком на мангале Идеальная закуска для пикника с мангалом! Ингредиенты: - 🍆 баклажаны (крупные) — 3 шт; - 🧄 чеснок — 2–3 зубчика; - 🍋 лимонный сок — 1,5–2 ст. л. (по вкусу); - 🫒 оливковое масло (Extra Virgin) — 3 ст. л. в саму пасту + для подачи; - 🥜 кунжутная паста (тахини) — 2 ст. л. (можно заменить на 2 ст. л. густого греческого йогурта или измельчённый обжаренный кунжут с каплей растительного масла); - 🧂 зира (кумин) молотая — 0,5 ч. л.; - 🧂 соль — по вкусу; - 🧂 свежемолотый чёрный перец — по вкусу; - 🌿 свежая петрушка или кинза — небольшой пучок (для подачи); - 🍒 зёрна граната или паприка — для декора. Приготовление: 1. Запеките баклажаны на мангале. Насадите баклажаны на шампуры целиком или выложите на решётку над хорошо разогретыми углями. Запекайте их, пока кожица полностью не почернеет и не станет хрустящей, а сами овощи не станут абсолютно мягкими внутри (примерно 15–20 минут). 2. Снимите баклажаны с огня и переложите в глубокую миску. Накройте крышкой или затяните плёнкой на 5–7 минут. От образовавшегося пара кожица отойдёт сама. Очистите баклажаны. 3. Переложите мякоть баклажанов в дуршлаг и оставьте на 5 минут, чтобы стёк лишний горьковатый сок. Мелко порубите мякоть баклажанов ножом. 4. Переложите измельчённые баклажаны в миску. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, тахини (или йогурт), лимонный сок, оливковое масло, зиру, соль и перец. Интенсивно вымешайте массу вилкой до однородного кремового состояния. 5. Оставьте закуску на 15 минут — так чеснок и специи раскроются. 6. Выложите баба гануш в пиалу. Ложкой сделайте на поверхности красивую дорожку. Щедро налейте в неё оливковое масло, посыпьте мелко нарубленной петрушкой, щепоткой паприки и зёрнами граната. Подавайте с хрустящими лепёшками, свежими овощами или в качестве соуса к запечённому мясу. 🔥 Сохраняйте рецепт — и пусть ваш пикник будет ещё вкуснее с закуской Баба Гануш! #БабаГануш #ЗакускаНаМангале #ВосточнаяКухня #РецептыДляПикника