🧀 Натуральный домашний сыр из молока и лимона — 4 июля 2026 г. в 09:05:36.597
🧀 Натуральный домашний сыр из молока и лимона Благородный сливочный вкус и 100% натуральный состав! Ингредиенты: Для одной головки сыра (около 350–400 г): - 🥛 Молоко (пастеризованное, жирность от 3.2% и выше) — 2 л (ультрапастеризованное не подойдет!) - 🍋 Лимонный сок (свежевыжатый) — 4–5 ст. л. (можно заменить на 0.5 ч. л. лимонной кислоты, разведенной в 50 мл воды) - 🧂 Соль — 1 ч. л. (регулируйте по вкусу) - 🌿 Свежая зелень или сухие травы — по желанию (для декора) 👩🍳 Приготовление: 1️⃣ В кастрюлю с толстым дном влейте молоко. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите почти до кипения (примерно до 90–95°C). На поверхности должна появиться густая пена и мелкие пузырьки, но не давайте молоку бурно кипеть. 2️⃣ Убавьте огонь до минимума. Тонкой струйкой влейте лимонный сок, непрерывно помешивая молоко ложкой. Мгновенно начнет отделяться густой белый творожный сгусток, а сыворотка станет прозрачной. Этот процесс занимает буквально 1–2 минуты. Как только сыворотка отделилась — выключайте огонь. 3️⃣ Оставьте кастрюлю на 5 минут. Тем временем застелите дуршлаг чистой марлей, сложенной в 3–4 слоя (края марли должны свисать). Перелейте содержимое кастрюли в дуршлаг. Дайте основной массе сыворотки стечь (около 10 минут). На этом этапе сыр можно посолить прямо в марле и перемешать. 4️⃣ Соберите края марли в узел, слегка отжимая лишнюю жидкость. Прямо в марле придайте сыру круглую форму и выложите его обратно в дуршлаг или специальную форму для сыра с дырочками. 5️⃣ Сверху на сырный узел поставьте плоскую тарелку, а на неё — груз (банку с водой весом 1–1.5 кг). Оставьте сыр под прессом при комнатной температуре на 1–2 часа. Чем тяжелее пресс и дольше время, тем плотнее и суше получится готовый сыр. 6️⃣ Достаньте сыр из марли — он уже отлично держит форму. Переложите его в контейнер и уберите в холодильник на 2-3 часа для окончательного охлаждения и уплотнения текстуры. Нарезайте сыр толстыми брусочками, подавайте с медом, орехами или свежими овощами 🔥 Приятного аппетита! 👩🍳Рецепты Мира | Готовим Дома #ДомашнийСыр