🍐 Пирог с грушами и миндальной крошкой (frangipane)
🍐 Пирог с грушами и миндальной крошкой (frangipane) Французский десерт, где груши запекаются поверх нежного миндального крема на песочной основе, — выглядит эффектно на праздничном столе, а готовится по понятной схеме. Основа: 200 г муки, 100 г холодного масла, 80 г сахарной пудры, 1 яйцо — замеси песочное тесто, охлади 30 минут, выложи в форму, наколи вилкой, выпекай вслепую при 180 °C 15 минут. Миндальный крем (франжипан): 100 г мягкого сливочного масла, 100 г сахара, 100 г молотого миндаля, 2 яйца, 1 ст. л. муки — взбей масло с сахаром, добавь яйца по одному, вмешай молотый миндаль и муку до однородности. Выложи франжипан на подготовленную основу ровным слоем. Груши очисти, разрежь пополам, удали сердцевину, нарежь тонкими веерными дольками, не разрезая до конца у основания, и красиво разложи веером поверх крема, слегка вдавив. Выпекай при 180 °C 35–40 минут, пока крем не поднимется и не зарумянится, а груши не станут мягкими. На заметку: используй чуть недозрелые, плотные груши — слишком мягкие и сочные развалятся при нарезке веером и пустят лишний сок в крем при запекании, сделав его более влажным, чем нужно.