Ташмиджаби (сванское картофельное пюре с травами). Ингредиенты: · Картоф...
Ташмиджаби (сванское картофельное пюре с травами). Ингредиенты: · Картофель — 1 кг · Чеснок — 4–5 зубчиков · Кинза — большой пучок · Укроп — пучок · Сванская соль — 1–2 ч. л. (или смесь: соль, чеснок, кориандр, уцхо-сунели, красный перец) · Грецкие орехи — 100 г (по желанию) · Сливочное масло — 50 г · Молоко или сливки — 50–100 мл (для мягкости) · Соль — по вкусу Приготовление: 1. Картофель. Очистите, нарежьте крупными кусками, залейте водой и отварите до мягкости (20–25 минут). Слейте воду. 2. Орехи. Если используете, измельчите грецкие орехи в ступке или блендере до состояния крошки, но не в муку. 3. Зелень и чеснок. Кинзу и укроп мелко порубите. Чеснок очистите и растолките с солью. 4. Смешивание. Горячий картофель разомните в пюре. Добавьте сливочное масло, молоко или сливки. Вмешайте чеснок, зелень, орехи и сванскую соль. Тщательно перемешайте. 5. Подача. Подавайте пюре горкой, украсив свежей зеленью и сбрызнув растопленным маслом. По традиции — с мясом или мацони. Совет: Сванская соль — ключевой элемент. Если её нет, смешайте соль с уцхо-сунели, кориандром, чесноком и красным перцем