НП

Настя Понедельник / мой сад и рецепты

Еда и рецепты · 21 мая 2026 г.

Открыть канал в MAX

Гаридес Саганаки🦐🦐🦐 или запеченные креветки в томатном соусе.

Гаридес Саганаки🦐🦐🦐 или запеченные креветки в томатном соусе. На улице такое пекло, что пора расчехлять свои закрома со средиземноморскими рецептами. Будем представлять, что мы на берегу моря! Ну и немного истории, как обычно!)) Всё началось с простой сковородки с двумя ручками - сагани: древнегреческие повара ставили её на треногу над углями и таким образом готовили большую часть своих шедевров. А начинали они с запекания сыра на углях, как вы понимаете, с сыром у них проблем не возникало уже тогда. К слову поэт Архестрат в IV веке до н. э. писал, что сыр к рыбе - это не кулинарный эксперимент безумца, а чистая мудрость (и, похоже, он знал толк в правильных сочетаниях). Так со временем жареный сыр саганаки решил, что ему одиноко, и пригласил в компанию рыбу с креветками - так и появились «гаридес саганаки». А на Кипре это блюдо уж так полюбили, что стали подавать его в составе мезе. Секрет креветок саганаки прост: сами креветки , острый томатный соус и фета. Так что берите жаропрочную сковородку‑сагани (или просто обычную, если древнегреческой пока или еще нет), готовьте креветки саганаки - и пусть весь мир подождет, да и переносить такую жарищу, представляя себя где-нибудь на морском берегу, намного проще. Ингредиенты: Креветки 250 г Оливковое масло 4 ст л Красный лук 1 шт., мелко нарезать кубиками. Чеснок 2 зубчика, мелко порубить. Длинный красный перец чили - 1 шт., мелко нарезать. Перец болгарский 1 шт., тонко нарезать. Узо или белое вино 4 ст. л. Помидоры 200 г измельчённых в блендере. Петрушка 1/2 пучка, мелко нарезать. Сыр фета 100 г. Соль и перец по вкусу. Разогрейте оливковое масло на среднем огне в большой глубокой сковороде. Когда масло прогреется, добавьте лук, чеснок и перец чили. Дайте смеси размягчиться и стать полупрозрачной (это займёт несколько минут). Добавьте креветки и аккуратно обжарьте 2 минуты. Влейте узо, добавьте помидоры, петрушку, соль и перец. Доведите смесь до кипения. Как только смесь закипит, уменьшите огонь до средне‑низкого и протушите 2 минуты, добавьте фету и перемешайте. Разогрейте духовку до 210-220 градусов. Переложите смесь в жаропрочную форму и запекайте около 4-5 минут. Блюдо должно булькать и сбивать с ног своими ароматами. Подавайте, украсив свежей петрушкой и раскрошенной Фетой.