Быстрая идея для вкусного перекуса - бараньи фрикадельки с зеленым соусом из авокадо, з...
Быстрая идея для вкусного перекуса - бараньи фрикадельки с зеленым соусом из авокадо, зелени и йогурта. Погода - настоящий дубак. Я с с утра на огороде и даже надела теплые садовые перчатки. Хочу успеть прополоть клубнику до обещанного снега. Не уверена, что это получится, потому что впору надевать вторую шапку и пуховик🤪 Фрикадельки готовятся элементарно. Они получаются в меру острыми и пряными, ну а соус их отлично дополняет. Ингредиенты: Для фрикаделек: 450 г фарша из баранины; 1 небольшая луковица, мелко нарезанная; 1 зубчик чеснока; 1 небольшой красный перец чили; 1 ч. л. молотого тмина; 1 ч. л. молотого кориандра; соль и чёрный перец - по вкусу; 1 яйцо; 4 ст. л. панировочных сухарей; 2 ст л молока; 1 ст. л. оливкового масла. Для соуса с зеленью: 120 мл греческого йогурта; 1 зубчик чеснока; 1 небольшой авокадо без косточки, нарезанный кубиками; ½ пучка измельченного укропа; 1/2 пучка измельченной петрушки; 1 ст. л. лимонного сока; соль и перец - по вкусу. Мелко нарежьте лук и измельчите чеснок. Мелко нарежьте свежий перец чили. Мелко нарежьте свежую зелень для соуса. Нарежьте авокадо. Выдавите на него немного лимона, чтобы авокадо не потемнело. В небольшой миске смешайте панировочные сухари с молоком до состояния пасты. В большой миске соедините фарш из баранины, лук, чеснок, чили, специи, яйцо и пасту из панировочных сухарей. Аккуратно перемешайте руками. Не нужно слишком интенсивно замешивать фарш: это может сделать фрикадельки слишком плотными и невкусными. Сформируйте небольшие фрикадельки из 1-2 ст л фарша. выложите их на поднос и поставьте в холодильник на 15-20 минут. Это позволит связующим компонентам схватиться и предотвратит разваливание фрикаделек на сковороде. В сковороду налейте растительное масло и обжарьте фрикадельки небольшими порциями до готовности, оставляя небольшое пространство между ними. Не заполняйте сковороду слишком плотно, чтобы они смогли равномерно обжариться со всех сторон. Обычно у меня это занимает 8-10 минут. переворачивать их удобнее всего щипцами. Пока фрикадельки готовятся, положите в блендер авокадо, греческий йогурт, чеснок, свежую зелень, лимонный сок, соль и перец. Взбейте до получения однородной кремовой массы. Готовые фрикадельки подавайте с зеленым соусом.