Хотите научиться готовить настоящий картофель по-деревенски, запеченный в утином жире? ...
Хотите научиться готовить настоящий картофель по-деревенски, запеченный в утином жире? На Пасху я запекала жирненькую утку и слила из утятницы почти 300 мл утиного жира. Моя бабушка всегда жарила картошку именно на нем, кто я такая, чтобы не пользоваться ее советами. Надеюсь, бабушка Надя за мной сейчас присматривает и радуется за свою внучку❤️. На самом деле, этот рецепт я увидела давным-давно в одной из телепередач Джейми Оливера. По-моему это была серия из деревни. Он тогда приготовил картофельные дольки на гусином жире, но я не думаю, что в готовке на утином и гусином жире есть какая-то особая разница. Если вы не любите картошку с кожурой - смело чистите, мне просто было лень ее убирать, да и сын очень любит такой картофель именно с кожурой. Да, я его так приучила с детства. Да, вот такая мать ехидна)). Ингредиенты: 1,5 кг картофеля, нарезанного на одинаковые дольки, это важно; 4 ст. л. с горкой гусиного или утиного жира; 2 ч. л. муки; 1 ч. л. соли; 1/2 ч.л. Свежемолотого черного перца; 2–3 веточки розмарина; 6 зубчиков чеснока. Приготовление: Подготовьте картофель. Нарежьте ломтиками одинакового размера. Положите картофель в кастрюлю с холодной водой и отварите в течение 13-15 минут - до полумягкости, но так, чтобы дольки сохранили форму. Слейте воду и оставьте картофель сушиться на 5-10 минут в дуршлаге. Если у вас очищенный картофель, то аккуратно его встряхните - это поможет слегка разрыхлить края и обеспечит хрустящую корочку. Разогрейте духовку до 180 °C. Добавьте жир в противень и поставьте его в духовку во время разогрева - жир должен стать раскаленным. Посыпьте картофель мукой, перцем и солью, аккуратно перемешайте, затем переложите в противень с горячим жиром. Переверните картофель, чтобы он полностью покрылся утиным жиром. Добавьте в противень целые неочищенные зубчики чеснока и веточки розмарина (при наличии) - убедитесь, что они тоже покрыты жиром, чтобы отдать все свои ароматы. Запекайте в течение 30 минут, затем переверните и запекайте еще 20-30 минут - до золотистой корочки с другой стороны. Ну, что сказать.. Это - бомба. Картофель получается хрустящим снаружи и нежнейшим внутри. Мой вам совет - не делайте слишком тонкие дольки, в этом рецепте очень важно почувствовать разницу между корочкой и нежнейшей мякотью. Джейми, как говорят турецкие тетушки в модных стамбульских сериалах - «здоровья твоим рукам!»👋🏻