Проснулись? Потянулись?
Проснулись? Потянулись? Я вам написала рецепт рыбного жаркого из креветок и трески и побежала на огород. Очень люблю этот рецепт за его простоту и яркость вкуса. Готовить элементарно, да еще и в одной сковородке - с минимальным уроном для посуды. Пока рецепт загрузится, я наверное уже буду полоть сорняки:)). Сегодня кстати покажу вам, что у меня там происходит🌱🌱🌱. ИНГРЕДИЕНТЫ 3 ст. л. оливкового масла; 2 средние жёлтые луковицы (тонко нарезанные); 4 зубчика чеснока (крупно нарезанных); ½ ст. л. Пшеничной муки; 120 мл сухого белого вина; ½ ч. л. сушёного тимьяна ; 1 ч л томат пасты; ¼ ч. л. молотого красного перца ; 250 мл овощного или рыбного бульона; 800 г филе трески (предварительно размороженной); 450 г очищенных креветок (размороженных); морская соль и чёрный перец по вкусу. ДЛЯ ЧЕСНОЧНОГО СОУСА 2 зубчика чеснока (крупно нарезанных); 1/3 пучка Измельченной петрушки; 2 ст. л. оливкового масла; 1 ч. л. лимонного сока; соль по вкусу . Разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло. Через пару минут добавьте нарезанный лук, перемешайте, а затем перемешивайте каждые 1-2 минуты, чтобы лук равномерно обжаривался. Выложите филе трески на бумажные полотенца и тщательно обсушите, затем приправьте солью и перцем с обеих сторон. Сделайте то же самое с креветками, но приправьте только с одной стороны. После того как лук обжарится и станет полупрозрачным, добавьте нарезанный чеснок и постоянно перемешивайте. Через 1 минуту добавьте муку и непрерывно помешивайте в течение 1 минуты. Затем добавьте белое вино, пасту, сушёный тимьян и молотый красный перец, продолжайте перемешивать. Как только алкоголь из вина выпарится (примерно через 3 минуты), добавьте бульон, при непрерывном помешивании готовьте 4–5 минут - или пока не получится слегка сливочный соус. Приправьте по вашему вкусу солью и перцем, перемешайте. Выложите филе трески на соус, затем выложите креветки между филе. Накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до средне‑низкого, тушите 5-6 минут , или пока треска и креветки полностью не приготовятся. Тем временем приготовьте чесночный соус: положите измельченный чеснок, петрушку и щепотку соли в ступку. С помощью пестика разотрите ингредиенты до пастообразной консистенции, затем добавьте оливковое масло и лимонный сок, перемешайте. Как только треска и креветки будут готовы, снимите сковороду с огня, полейте филе трески чесночным соусом и сразу подавайте. Приятного аппетита!