Испанский суп с молодой капустой.
Испанский суп с молодой капустой. Ну что, куличи все доели? Давайте вернемся к простым и сезонным рецептам. На рынках уже вовсю красуется молодая зелёная капуста - свежая, хрустящая, прямо просится в кастрюлю! С ней получаются шикарные салаты и супы Этот суп я нашла в каком-то испанском блоге еще несколько лет тому назад, а вспомнила только на днях. Он очень прост в приготовлении и готовится минут за 40, да еще и в одной кастрюле. Подавайте его с хрустящими крутонами или обжаренными кусками багета. Главное, не переварите капусту. Из этих пропорций получается очень густой суп, так что при желании можете увеличить количество жидкости, ну а если привыкли готовить как «на роту солдат», тогда смело увеличивайте количество ингредиентов в 2 раза. Ингредиенты 3 ст. л. оливкового масла; 1 средняя жёлтая луковица (крупно нарезанная); 8 зубчиков чеснока (крупно нарезанных); 1 ст л томат пасты; 2 стебля сельдерея (мелко нарезанных); 2 небольшие моркови (мелко нарезанные); 1 ст. л. белого винного уксуса; ½ ч. л. сладкой копчёной испанской паприки; ¼ ч. л. молотого тмина; ¼ ч. л. измельчённого красного перца; 1 банка (295 г) консервированной белой фасоли; 1200 мл овощного бульона или воды; 450 г зелёной капусты (примерно 1/2 кочана) морская соль и чёрный перец - по вкусу; Крутоны для подачи; Нагрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте оливковое масло. Через пару минут положите нарезанные лук, чеснок, сельдерей и морковь. Перемешайте и обжаривайте 4-5 минут. Добавьте винный уксус, паприку, тмин, пасту, измельчённый красный перец, посолите и поперчите. Перемешайте. Добавьте консервированную белую фасоль (предварительно слив жидкость) и овощной бульон. Увеличьте огонь, перемешайте. Тем временем удалите 2-3 внешних листа с кочана капусты. Разрежьте кочан. Удалите кочерыжку и нарежьте капусту ломтиками толщиной 1 см. Положите нарезанную капусту в дуршлаг и промойте под водой. Когда бульон (вода) закипит, аккуратно добавьте нарезанную капусту, перемешайте до равномерного распределения. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите 15 минут или до тех пор, пока капуста не станет слегка мягкой. Разлейте суп по неглубоким тарелкам и подавайте с крутонами. Приятного аппетита!