Позавчера мы с вами приготовили русские пирожки, а сегодня я хочу вам напомнить старин...
Позавчера мы с вами приготовили русские пирожки, а сегодня я хочу вам напомнить старинный рецепт английских традиционных пирожков с говядиной и картошкой от Джейми Оливера. Что-то я про него совсем забыла)). Тесто - английское классическое. Кстати посое выпечки именно оно отлично держит форму у высоких пирогов. Из этого количества теста получается 6-7 увесистых пирожков. Для теста: 600 г пшеничной муки; 150 мл ледяной воды (может понадобится чуть меньше или чуть больше); 150 г жира (смальца или маргарина для выпечки), охладить и нарезать кубиком; 150 г сливочного масла (охладить и нарезать кубиками); 1/2 ч л соли; Начинка: 4 картофелины (200 г), нарезать кубиком; 2-3 репы средние, нарезать кубиком; 1 средняя морковь, нарезать кубиком; 100 г лука (1 средняя луковица) нарезать кубиком; 400 г мякоти говядины, нарезать кубиком; 50 г сливочного масла, нарезать кубиком; 1 ст л муки; 1 яйцо взбить; Горчица и кетчуп для подачи пирожков; Короче, все нарежьте кубиком)). Перетрите руками муку с жиром, сливочным маслом и солью в крошку. Влейте ледяную воду и выпасите тесто до гладкости, добавляя еще воды, если понадобится. Сформируйтесь из теста шар, оберните его пленкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Вскипятите воду, слегка ее подсолите и отварите картофель, репу и морковь (предварительно нарезанные мелким кубиком) около 3 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте подсохнуть. Затем овощи смешайте с говядиной и луком, добавьте муку и сливочное масло. Посолите и поперчите. Духовку разогрейте до 180 градусов. Раскатывайте тесто на присыпанной мукой поверхности толщиной 3 мм. Из него вырежьте 3 круга диаметром примерно 15-20 см. Затем соберите обрезки теста, снова раскатайте и вырежьте еще 3 или 4. Положите по 3-4 ст л начинки в середину каждого круга, края смажьте яйцом. Сложите тесто пополам и плотно защипните. Чтобы кромка получилась красивой, защипывайте, собирая тесто в небольшие складки. Смажьте пирожки оставшимся яйцом и положите на пергамент. Ножом или толстой колой сделайте в каждом небольшие отверстия для выхода пара. Скажу сразу - я забыла это сделать у всех пирожков, но ничего страшного не произошло. Выпекайте 45-50 минут до золотистого цвета. Остудите и подавайте с горчицей или кетчупом - по заветам самого Джейми.