УХА ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ ГОРБУШИ ЗА 30 МИНУТ
УХА ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ ГОРБУШИ ЗА 30 МИНУТ На обычный будний ужин — сытный суп без возни с чисткой свежей рыбы. Я варю его в одной кастрюле: пока вода закипает, успеваю нарезать овощи, а консервированную горбушу добавляю в конце, чтобы кусочки остались целыми. Ингредиенты: — консервированная горбуша — 1 банка, около 240 г — картофель — 3 шт., около 450 г — морковь — 1 шт., около 100 г — лук — 1 шт., около 100 г — пшено — 2 ст. л., около 30 г — вода — 1,5 л — лавровый лист — 1 шт. — соль — по вкусу Выход — 4 порции. Понадобится 1 кастрюля объёмом не менее 2,5 л и нож с доской. Кастрюля будет одна, но овощи варятся прямо в супе — сковорода не нужна. Поставьте кастрюлю с 1,5 л воды на сильный огонь. Пока вода нагревается, очистите картофель, морковь и лук. Нарежьте картофель кубиками около 1,5 см, лук мелко, морковь натрите на крупной тёрке. Тонко нарезанные овощи быстро приготовятся, и не придётся отдельно обжаривать их. Промойте пшено в сите под холодной водой, пока вода не станет почти прозрачной: так суп не будет мутным. Когда вода закипит, положите картофель, пшено, лук, морковь и лавровый лист. После повторного закипания убавьте огонь до среднего и варите 15–18 минут. Готовность проверьте вилкой: картофель должен легко протыкаться, а пшено — стать мягким. Откройте банку горбуши и разберите рыбу вилкой на крупные кусочки, удалив крупные кости, если они попались. Добавьте рыбу вместе с соком в кастрюлю и варите ещё 3–4 минуты на слабом огне: суп должен тихо кипеть, но кусочки рыбы не должны разваливаться. Посолите в самом конце, сначала попробовав бульон: консервы уже могут быть солёными. Уберите лавровый лист. Подавайте горячим. Остатки не держите при комнатной температуре дольше 2 часов: переложите суп в контейнер и уберите в холодильник при 0…+4 °C, максимум на 24 часа. Разогревайте только нужную порцию до горячего состояния, не кипятите долго — рыба останется сочнее.