ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ С БРЫНЗОЙ ЗА 10 МИНУТ
ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ С БРЫНЗОЙ ЗА 10 МИНУТ Когда после работы хочется чего-то свежего и сытного, я собираю этот салат прямо в большой миске. Главный приём — крупно нарезать овощи: так они меньше пускают сок и не превращаются в водянистую смесь. Ингредиенты: — помидоры — 3 шт. (около 450 г) — огурцы — 2 шт. (около 300 г) — брынза — 150 г — красный лук — 1 небольшая головка (около 70 г) — маслины без косточек — 50 г — оливковое масло — 3 ст. л. (45 мл) — чёрный перец — по вкусу Выход — 3 порции. Из посуды нужны только доска, нож и одна большая миска. Плита не понадобится. Помидоры вымойте, вырежьте жёсткую часть у плодоножки и нарежьте кусочками примерно по 2–3 см — около 2 минут. Огурцы нарежьте такими же кусочками ещё за 2 минуты: если кожица тонкая, чистить не нужно. Овощи должны быть упругими, без размякших краёв. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами — 1 минута. Если он слишком резкий, залейте его холодной водой на 2 минуты и затем хорошо слейте: вкус станет мягче. Маслины разрежьте пополам, брынзу раскрошите крупными кусочками — ещё 2 минуты. Брынзу не режьте мелко: она останется заметной в салате, а не растворится при перемешивании. Переложите овощи и маслины в миску, полейте маслом, добавьте перец и перемешайте ложками 30 секунд. Брынзу разложите сверху и перемешайте ещё раз очень бережно. Попробуйте перед тем, как добавлять соль: брынза и маслины уже солёные. Подавайте сразу, пока овощи хрустят. Салат вкусен сам по себе или с хлебом. Готовую порцию уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа; храните при 0…+4 °C не дольше 24 часов. При разогреве он не нуждается — подавайте холодным.