Заготовки | Соления | Варенья | Рецепты | 🥒 Огурцы и помидоры 🥬 Капусту 🍄 Грибы 🍓 Варенья и джемы 🍎 Компоты и соки 🌶 Аджики, лечо, соусы, салаты 🥕 Овощные заготовки и закатки на зиму
Развлечения · 17 сентября 2026 г.
ХРУСТЯЩАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА ЗА 3 СУТОК — МОЙ ПРОСТОЙ СПОСОБ В БАНКАХ — 17 сентября 2026 г. в 07:30:30.599
ХРУСТЯЩАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА ЗА 3 СУТОК — МОЙ ПРОСТОЙ СПОСОБ В БАНКАХ Люблю, когда квашеная капуста получается хрустящей, ароматной и без неприятного привкуса. Готовлю ее сразу в трехлитровых банках — мне так удобнее. Самое важное здесь не только правильно сделать рассол, но и обеспечить капусте постоянную температуру без резких перепадов. Для приготовления беру: • капусту поздних или средних сортов; • морковь — 300–350 г на 10 кг капусты; • воду — 1 л; • соль — 2 ст. л.; • сахар — 1 ст. л. Ранняя капуста для квашения не подходит. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Подготавливаю чистые трехлитровые банки. С капусты снимаю верхние зеленые листья, морковь очищаю и мою. 2. Шинкую капусту в большую емкость. Количество капусты может быть любым. Морковь натираю на крупной терке и добавляю из расчета 300–350 г на 10 кг капусты. 3. Перемешиваю капусту с морковью и как можно плотнее укладываю в банки. 4. Готовлю рассол: в 1 л воды добавляю 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Довожу до кипения, затем остужаю до комнатной температуры. Чтобы ускорить остывание, ставлю емкость в холодную водяную баню. 5. Заливаю капусту остывшим рассолом до самого верха. Каждую банку ставлю в отдельную емкость, куда будет стекать сок. 6. Оставляю капусту кваситься на 3 суток при температуре 20–22 °C. Банки держу в самом теплом месте на кухне. Несколько раз в сутки протыкаю капусту деревянной палочкой, чтобы выходили образующиеся газы. 7. Пену, которая появляется на следующий день, снимаю ложкой. 8. На третьи сутки, когда рассол перестает вытекать, пробую капусту. Если вкус меня устраивает, закрываю банку капроновой крышкой. Снаружи мою ее проточной водой, не касаясь горловины, и убираю в холодильник или прохладный погреб. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: • Я квашу капусту только в благоприятные дни — так она получается хрустящей и вкусной. • Поддерживайте температуру 20–22 °C без резких перепадов. При более низкой температуре квашение может идти дольше, а это нежелательно. • Не забывайте несколько раз в сутки протыкать капусту деревянной палочкой. Если газы не выпускать, у нее могут появиться прогорклый вкус и неприятный запах. • Я не заготавливаю сразу много: съедаем одну порцию и готовим следующую. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿