ИТАЛЬЯНСКИЙ СОУС НА ЗИМУ: УВАРИВАЮ ДО ГУСТОТЫ — ИДЕАЛЬНО ДЛЯ ПИЦЦЫ И ГОРЯЧИХ БЛЮД — 20 августа 2026 г. в 04:30:20.154

ИТАЛЬЯНСКИЙ СОУС НА ЗИМУ: УВАРИВАЮ ДО ГУСТОТЫ — ИДЕАЛЬНО ДЛЯ ПИЦЦЫ И ГОРЯЧИХ БЛЮД Когда помидоров много, я готовлю из них густой итальянский соус. Работы здесь немало, зато зимой открываю баночку — и ароматная основа для пиццы, первых и вторых блюд уже под рукой. Ингредиенты: 10 кг спелых томатов 200 г чеснока 1 кг лука 1 кг сладкого красного болгарского перца 350 г сахара 150 г соли 3 столовые ложки 9% уксуса 1 стакан ароматного растительного масла — 250 мл 1 пакет итальянских трав — 18 г ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Все овощи мою и чищу, затем разрезаю и пропускаю через мясорубку. 2. Перекладываю овощную массу в кастрюлю, добавляю 150 г соли, 350 г сахара, 18 г итальянских трав и 250 мл растительного масла. 3. Ставлю кастрюлю на средний огонь и увариваю массу 2,5 часа. Время от времени обязательно помешиваю. За это время объем должен уменьшиться примерно на 35%. 4. Снимаю кастрюлю с огня, даю массе немного остыть и пробиваю ее погружным блендером до однородности. 5. Добавляю 3 столовые ложки 9% уксуса и снова ставлю соус на огонь. Увариваю еще 2,5 часа, периодически помешивая. Жидкость должна выпариться, масса — уменьшиться в объеме наполовину и стать густой. 6. Горячий соус раскладываю по стерильным банкам и герметично закрываю. Банки укутываю и оставляю до полного остывания, а затем убираю на постоянное место хранения. Полезные советы: Если есть большая кастрюля на 25 литров, готовить в ней удобнее: соус проще варить и перемешивать. Не забывайте периодически проходиться ложкой по всей массе во время обоих этапов уваривания. Ориентируйтесь не только на время, но и на объем: сначала масса уваривается примерно на 35%, а после второго этапа должна уменьшиться наполовину и заметно загустеть. Хранить закрытые банки можно при комнатной температуре в сухом темном месте — в кладовке или кухонном шкафу. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿