Рецепт сдобного дрожжевого теста ! — 25 августа 2026 г. в 14:36:55.681
Рецепт сдобного дрожжевого теста ! Идеально для булочек, пирогов и любой сладкой выпечки! Для ручного замеса беру 800 гр муки. Ингредиенты: Для опары: · Молоко - 420 мл (тёплое, ~37°C) · Сахар - 120 гр •Мед - 30 гр · Дрожжи сухие активные - 11 г (или 33г свежих прессованных) · Мука - 3-4 ст. ложки (около 50 г из общего количества) Для теста: · Мука - вся оставшаяся (750 г) · Яйца - 3 крупных (комнатной температуры) · Соль - 1 ч. ложка · Масло сливочное - 150 г ( мягкое. Масло растительное 60 гр · Ванильный сахар - 1 пакетик (по желанию) Приготовление: 1. Опара В тёплом молоке растворите сахар, мед, дрожжи. Добавьте 3-4 ложки муки, размешайте, накройте, поставьте в тёплое место без сквозняков на 25-35 минут, пока не появится «шапка» из пузырей. 2. Замес В подошедшую опару добавьте яйца, соль и ванильный сахар, половину растительного масла.Перемешайте. Постепенно подсыпая просеянную муку, замешивайте тесто. Сначала оно будет липким. 3. Введение масла Когда мука вся введена и тесто собралось в ком, вымешивайте около пяти минут, начинайте добавлять мягкое масло по кусочку. После каждой порции вымешивайте, пока масло не впитается.В конце замеса, вмешиваем вторую половину растительного масла. 4. Вымешивание Вымешивайте тесто на столе не менее 15-20 минут, пока оно не станет абсолютно гладким, эластичным и перестанет липнуть к рукам и столу. Можно слегка смазывать руки маслом. 5. Подъём Сформируйте шар, положите в смазанную маслом миску, накройте плёнкой или полотенцем. Поставьте в тепло на 1,5-2 часа, пока оно не увеличится в 2-2,5 раза. 6. Обминка и расстойка Обомните тесто, выпустив воздух. Давайте постоять еще полчаса. Теперь оно готово для формирования изделий. Слепленные булочки или пирог оставьте на расстойку ещё на 30-60 минут. 7. Выпечка Перед отправкой в духовку смажьте изделия взбитым желтком (для глянцевой корочки). Выпекайте согласно рецепту вашей выпечки при 180°C. Приятной выпечки! Этот проверенный рецепт — основа для десятков восхитительных угощений