Морковный кекс с апельсином и пряностями. — 31 августа 2026 г. в 13:16:53.994
Морковный кекс с апельсином и пряностями. Ингредиенты: · Морковь 250 г (мелкая стружка) · Масло сливочное 180 г (комнатное) + 50 г для жгутика · Сахар 180 г · Яйца 3 шт. · Сливки 30 г (холодные) · Мука 200 г · Разрыхлитель 1,5 ч.л. · Корица, имбирь · Цедра апельсина · Орехи, цукаты Пропитка: Сок апельсина + сахар + ликёр. Шаги: 1. Секрет №1: Жгутик. Из 50 г мягкого масла слепите колбаску толщиной в палец, заверните в пергамент и уберите в морозилку. 2. Крем- эмульсия для теста: 180 г масла с сахаром взбить до побеления , минут пять.Добавить яйца, по одному, хорошо взбить. 3. Тесто: Вмешать морковь, цедру. Просеять муку со специями, соединить. 4. Секрет №2: Сливки. Влить 30 г холодных сливок, быстро вмешать. 5. Добавки: Ввести орехи и цукаты. 6. Секрет №3: Формовка. Тесто в форму. Достать замороженный масляный жгутик и утопить его ПО ЦЕНТРУ кекса вдоль всей длины. 7. Выпечка: 180°C, 45-55 мин. Масло внутри растает и создаст тот самый влажный, ровный разрыв! 8. Секрет №4: Пропитка. Горячий кекс в форме проколоть и залить сиропом, если хотите более нежный, спокойный вкус, залейте горячими сливками. Оставить до полного остывания! P.S. Этот кекс ,результат десятков проб. Теперь он идеален! А вы используете такие хитрости?