ЖУЛЬЕН С ЛИСИЧКАМИ И КУРИЦЕЙ (КЛАССИЧЕСКИЙ)
ЖУЛЬЕН С ЛИСИЧКАМИ И КУРИЦЕЙ (КЛАССИЧЕСКИЙ) Ингредиенты: Лисички 500 г Куриное филе 250 г Лук репчатый 1 шт. (крупная) Сливки 33% 200 мл Сыр твёрдый (пармезан или гауда) 100 г Сыр моцарелла для посыпки 100–150 г Сливочное масло 30–40 г Соль, перец по вкусу Как готовлю: 1. Лисички выкладываю на сухую разогретую сковороду. Без масла! Обжариваю, пока не выпарится вся жидкость. Это важно, так грибы останутся упругими и не разварятся. 2. Добавляю сливочное масло, мелко нарезанный лук и куриное филе (порезанное небольшими кусочками). Обжариваю всё вместе до румяной корочки. 3. Вливаю сливки, даю немного прогреться, снимаю с огня и даю чуть остыть. 4. Добавляю натёртый твёрдый сыр, перемешиваю, солю и перчу. 5. Раскладываю по формам (у меня 2 штуки диаметром 14 см). Сверху щедро посыпаю моцареллой и отправляю в разогретую до 180°C духовку на 15–20 минут до румяной корочки. ЖУЛЬЕН С ЛИСИЧКАМИ И КУРИЦЕЙ (ДИЕТИЧЕСКИЙ) Ингредиенты: Лисички 500 г Куриное филе 250 г Лук репчатый 1 шт. Молоко 2,5% 150 мл Сливки 10% 50 мл (можно заменить на молоко) Сыр лёгкий (рикотта или творожный) 100 г Сыр моцарелла лайт 100 г Сливочное масло 10 г (можно заменить на оливковое) Соль, перец, мускатный орех по вкусу Как готовлю: 1. Лисички обжариваю на сухой сковороде до выпаривания жидкости. 2. Добавляю чайную ложку оливкового масла, лук и куриное филе. Обжариваю до готовности. 3. Вливаю молоко и сливки, добавляю мускатный орех, даю прогреться, снимаю с огня. 4. Добавляю лёгкий сыр (рикотту или творожный), перемешиваю до однородности, солю и перчу. 5. Раскладываю по формам, сверху посыпаю моцареллой лайт и запекаю при 180°C 15–20 минут до золотистой корочки. Попробуйте оба, они хороши по-своему. А вы готовите жульен с лисичками или предпочитаете другие грибы? Делитесь в комментариях! 😊