❓Вчера меня спросили: может, лучше я испеку кулич с сахзамом, например, со стевией? Это...
❓Вчера меня спросили: может, лучше я испеку кулич с сахзамом, например, со стевией? Это же лучше, чем класть в него кокосовый сахар? Отвечаю - нет, друзья, не лучше! 🔴 На сегодняшний день нет ни одного безопасного сахзама! Ни одного. Печально, но факт! Даже нашумевшая стевия, которой мы все были так рады, когда она массово появилась на полках магазинов показала себя с совсем нехорошей стороны. Последние исследования показали ее гормоноподобную структуру, из-за чего употребление стевии способствует развитию опухолей. Да, у нее нулевая калорийность, а самое главное – стевия в 300 раз слаще сахара. Разбираемся с этими моментами: ⤵️ рецепторы языка ловят сладкий вкус; ⤵️ у организма появляется ожидание, что сейчас поступят калории, так как все созданное природой сладкое имеет калории: мед, банан, яблоко и тд. ⤵️ мозг в ожидании вкусной сладости производит гормон дофамин; ⤵️ но должное кол-во калорий не поступает: у сахзама есть вкус, а пищевой ценности нет; ⤵️ у мозга происходит разрыв шаблона. Он продолжает стимулировать тягу к сладкому до тех пор, пока не получит что-то с калориями, как это было раньше по сформированной привычке. Как быть❓ Конечно, съесть конфету со стевией как эпизод - история допустимая. Но обманывать свой организм, есть сладости со стевией и пользоваться ей на постоянной основе - это совсем не ок! Поэтому лучше мы раз в год испечем кулич с кокосовым сахаром и будем потом использовать его в выпечке в небольших количествах😊. Чем грустно смотреть на пакет со стевией, не понимая, куда ж его теперь деть. ✅ Кстати, кокосовый сахар имеет гликемический индекс аж в 2 раза ниже, чем обычный. Для сравнения: кокосовый сахар - ГИ 35, обычный сахар - ГИ 70. Низкий ГИ означает, что продукт медленно расщепляется в организме, вызывая лишь плавный и небольшой подъем уровня сахара в крови. Также кокосовый сахар содержит такие микроэлементы как калий, железо, цинк , магний и кальций. 🌱Конечно, во всем нужна мера! И в десертах, и в любой выпечке как источник сладости активно используем ягоды, спелые бананы, яблоки, сухофрукты🍌🍇🍎. При сбалансированном питании этой сладости вашим рецепторам будет достаточно! *** Если хотим больше узнать про сахзамы - пишем в комменты! Сделаю отдельный пост о них. И да, про долги я помню - обещала пост-разбор про кофе и еду из общепита. Все помню, все будет👌🙂