Фасоль с овощами в томате для автоклава — 17 сентября 2026 г. в 13:42:04.475
Фасоль с овощами в томате для автоклава Ингредиенты • фасоль - 2 кг - либо 2 кг свежей фасоли - либо примерно 1 кг сухой фасоли • морковь - 600 г • репчатый лук - 400 г • сладкий перец - 500 г • свежий острый перец чили - 50 г • растительное масло - 1 стакан (примерно 200–250 мл) • томатный сок или протёртые томаты - 3 л • соль - 4 ч. л. • сахар - 4 ч. л. • уксус 9% - 5 ч. л. Если используем сухую фасоль: Её промыть и залить большим количеством холодной воды — примерно в 3–4 раза больше объёма фасоли. Оставить на 8–12 часов. Взвесить. Для рецепта взять 2 кг замоченной фасоли. Если используем свежую фасоль: Её достаточно замочить на 2ч. Подготовка овощей - Морковь натереть длинной тонкой соломкой на тёрке для корейской моркови. - Лук нарезать полукольцами. - Сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой. - Свежий острый перец мелко нарезать. Если хочется сохранить максимальную остроту, семена можно оставить. Приготовление: • В большой казан налить растительное масло и разогреть. • Добавить лук и слегка обжарить, не доводя до сильного золотистого цвета. • Добавить морковь. Перемешать и ещё немного обжарить лук вместе с морковью, чтобы овощи слегка размягчились. • Снять казан с огня. • Сразу добавить: сладкий перец, острый перец, подготовленную фасоль, томатный сок или протёртые томаты, соль, сахар, уксус. • Всё очень хорошо перемешать, чтобы фасоль и овощи равномерно распределились в томате. • Оставить смесь примерно на 5 минут. • После этого разложить по чистым банкам, распределяя фасоль, овощи и томатную заливку равномерно. Не набивать банки до самого верха — оставить свободное пространство в соответствии с инструкцией вашего автоклава. • Закрыть банки крышками и поставить в автоклав. • Паровой режим — 120 °C / 70 минут.