Заготовка для супа «Харчо». — 11 сентября 2026 г. в 15:52:10.203
Заготовка для супа «Харчо». Понравилось и решила поделиться, вдруг кому пригодится. Вес овощей в очищенном виде. Помидоры-2,5 кг Слива полукислая-250 гр( можно заменить на готовый соус ткемали примерно 200гр). Лук-0,5кг Перец острый-1 стручок Чеснок-100 гр Петрушка - большой пучок ( использовать только листочки) Кинза- большой пучок ( нарезать без веточек) Хмели-сунели-2 ч.л.( с горкой) Уцхо-сунели-1ч.л.( по желанию) Кориандр молотый-1ч.л Перец черный молотый-1/2ч.л. Перец душистый-1 шт. В каждую банку. Соль-1ст.л. С горкой Сахар-2-3ст.л.( количество зависит от сладости помидоры) Томатная паста-2ст.л. ( по желанию) Масло растительное-100мл Уксус-9%-3ст.л. Помидорки залить кипятком и снять кожицу, пробить блендером до пюре или прокрутить через мясорубку. Поставить на огонь и варить 15 мин, если очень много жидкости,то убрать ее немного с помощью сито и половника. У меня томаты мясистые, убрала только 1 половник да и то,можно было этого не делать. Если у вас есть готовый соус ткемали,то добавьте его к томатной массе,если нет ,то сливу поставить варить на 5-8 минут и потом протереть через сито только сливу,сливовое пюре добавить к томатной массе. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле и положить в кастрюлю с томатным пюре. Острый перец порезать без семян произвольно,тоже добавить к томатам. Также присоеденить к массе :соль,сахар и все специи,дать закипеть, затем туда добавить зелень ,порезанную и чеснок натертый. Довести до кипения,добавить уксус,все перемешать и горячую массу разлить по баночкам,закрыть горячими крышками, и в автоклав. Режим -пар-105-15 минут. Достать можно сразу,как опустился клапан, а можно и подождать до 50-60 градусов. Выход 2600мл. На следующий день открыла баночку 0,5 для пробы. Быстрый суп Харчо: тушенка ,вода примерно 1 литр,3 столовых ложки сухого риса довести до кипения,добавить нашу заготовку,довести до кипения,отрегулировать вкус с помощью соли и перца,выключить. Рис дойдёт. Супчик готов.