Рекомендации для ужина
Рекомендации для ужина Соте из баклажанов Гарнир ✔ Баклажаны – 2 крупных (желательно очень спелые, тёмно-фиолетовые, почти чёрные, свежие - гладкие и блестящие) ✔ Помидоры – 3-4 средних ✔ Репчатый лук – 3 шт. (я кладу много, а вы сообразуйтесь со своими вкусами) ✔ Чеснок – 4-5 зубчиков ✔ Растительное масло – 4 ст. л ✔ Соль – по вкусу ✔ Вода (для тушения) – 30 мл. Баклажаны часто горчат, поэтому я сначала баклажаны мою, удаляю плодоножку, нарезаю их на кружки диаметром 1-1,5 сантиметра и складываю в дуршлаг, пересыпая крупной солью. Ставлю сверху гнёт и на время оставляю их в покое. У помидоров удаляю плодоножку и заливаю их крутым кипятком минуты на две-три, после чего сдираю с них шкурку и нарезаю их толстыми кружками. Есть и другой путь: не чистить, но нарезать кружками и запечь их в духовке. После этой операции шкурка тоже снимется легко. Репчатый лук нарезаю четвертинками колец. Чеснок рублю очень мелко. Я не люблю использовать давилку для чеснока, поэтому рублю чеснок тяжёлым ножом - получается не хуже. Сливаю с баклажанов выделившийся горький сок, промываю их под струёй холодной воды, обсушиваю бумажными полотенцами и раскладываю на противне, застеленном бумагой для выпечки, смазав предварительно обе стороны каждого кружка растительным маслом. Или можно обрызгать их маслом из пульверизатора для масла. Запекаю баклажаны и помидоры до румянца, затем начинаю собирать заготовку для соте в толстостенной посуде: на дно кладу слой лука (кстати, лук можно предварительно обжарить), затем - слой помидоров, на помидоры - слой баклажанов - повторяю слои, пока не закончатся овощи. Наливаю в кастрюлю самую каплю воды - две ложки, не больше, лишь бы лук не пригорел в первую же минуту, и тушу овощи под крышкой до готовности. Помидоры дадут много сока, получится замечательный соус. Где-то в середине тушения нужно посолить, потому что ведь мы всю соль с баклажанов смыли. Примечание: можно овощи и не запекать, а тушить сырые. Когда овощи как следует протушатся, выкладываем на них измельчённый чеснок и держим соте под крышкой для выравнивания вкуса и лучшего объединения овощей. Я ем соте на следующий день, когда оно постоит сколько-нибудь часов в холодильнике - люблю его именно в холодном виде. КБЖУ на 100 г - 66/1,4/3,9/7,1. Автор рецепта – Жанна Свет https://www.seniorityonline.ru/wp-content/uploads/2025/11/00-47.jpg