Луковые лепёшки "Улитка" 🤗🥰
Луковые лепёшки "Улитка" 🤗🥰 Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная — 300–350 г (может понадобиться чуть больше или меньше, зависит от влажности). Вода — 160–200 мл (комнатной температуры или слегка тёплая). Соль — 0,5–1 ч. л.. Растительное масло — 1–2 ст. л. (можно добавить прямо в тесто, а часть оставить для смазывания). Для начинки: Лук репчатый — 2–3 шт. (средних). Соль — по вкусу. Чёрный перец — по вкусу. Сливочное масло — 30–50 г (для смазывания слоёв). Растительное масло — для жарки. Как приготовить Замесите тесто. В миске соедините воду, соль и растительное масло. Постепенно вводите просеянную муку и вымешивайте эластичное, не липнущее к рукам тесто. Заверните его в плёнку или накройте полотенцем и оставьте «отдыхать» на 15–20 минут — так оно станет мягче и податливее. Подготовьте начинку. Лук очистите и нарежьте очень тонко (полукольцами или соломкой). Посолите, поперчите и слегка разомните руками, чтобы выделился сок. Важный момент: если используете сырой лук, советую отжать его или промокнуть бумажным полотенцем — избыток влаги может размочить тесто. Если хотите более мягкий вкус, можно слегка обжарить лук до золотистости и дать остыть. Сформируйте лепёшки. Разделите отдохнувшее тесто на 4–7 частей (количество зависит от желаемого размера лепёшек). Каждую часть раскатайте в очень тонкий пласт. Соберите слоёную структуру. Смажьте раскатанный пласт мягким сливочным маслом. Равномерно распределите по нему луковую начинку. Теперь есть два варианта: Для «рулета». Сверните пласт с начинкой в плотный рулет, а затем аккуратно прижмите его руками или скалкой, чтобы получились слои. Для «улитки». После сворачивания в рулет заверните его улиткой (по спирали). Придайте форму. Если делали рулет, слегка раскатайте его скалкой до нужной толщины. Приготовьте. На сковороде: разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла. Жарьте лепёшки на небольшом огне под крышкой примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, пока не появится румяная корочка. После жарки промокните лепёшки бумажной салфеткой, чтобы убрать лишнее масло. В духовке: разогрейте духовку до 200–220 °C. Выложите лепёшки на противень, застеленный пергаментом. Можно слегка смазать их маслом сверху. Запекайте 15–20 минут до золотистого цвета.