Классический рецепт "Безе".
Классический рецепт "Безе". Ингредиенты: 4 яичных белка 200 г сахара (или сахарной пудры) Ванилин Щепотка соли Приготовление: Перед началом процесса аккуратно отделите белки от желтков и оставьте их при комнатной температуре. Подготовьте чистую, обезжиренную посуду — металлическую или стеклянную миску. Поместите белки в миску, добавьте щепотку соли и начните взбивать на средней скорости до образования легкой пены. Затем постепенно введите сахар и ванилин. Продолжайте взбивать примерно 20 минут, пока масса не станет густой и белоснежной. Готовую массу переложите в кондитерский мешок. На противень, застеленный пергаментной бумагой, отсадите небольшие порции теста, формируя будущие безе. Оставляйте небольшое расстояние между ними, чтобы они не слиплись в процессе выпекания. Выпекайте в предварительно разогретой до 90–100 °C духовке. Десерты диаметром 2–3 см потребуют 1,5–2 часа, а более крупные меренги — 2–3 часа. Готовность определяется по сухости внешней поверхности и легкости отделения от бумаги. После выключения духовки оставьте безе остывать внутри, чтобы избежать появления трещин.