🔴Супчик с куриными сердечками 🤗
🔴Супчик с куриными сердечками 🤗 Рецепт Что понадобится (примерно на 4–5 порций): куриные сердечки — 500 г; вода — около 2 литров; картофель — 3 средних клубня; морковь — 1 крупная; лук репчатый — 1 средняя головка; чеснок — 2 зубчика; лавровый лист — 2 штуки; чёрный перец горошком — 5–6 штук; соль — по вкусу; растительное масло — 2 ст. ложки; зелень (укроп, петрушка) — пучок; по желанию: вермишель, рис или перловка (для сытности), болгарский перец, корень сельдерея или пастернака. Как готовить: Подготовьте сердечки. Тщательно промойте каждое, удаляя сосуды, плёнки и жировые кусочки. Можно замочить их в холодной воде или молоке на 30 минут — это поможет убрать специфический запах и сделает субпродукт нежнее. Обжарьте сердечки (по желанию). Можно слегка обжарить их на сковороде до лёгкой корочки. Это «запечатает» сок внутри и добавит супу насыщенный мясной аромат. Сварите основу. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Положите сердечки, снимите пену. Убавьте огонь до слабого кипения и варите примерно 20–25 минут. В процессе можно добавить лавровый лист, перец горошком и, например, кусочек сельдерея для аромата. Добавьте картофель. Нарежьте клубни кубиками и отправьте в кастрюлю. Варите около 10 минут. Сделайте зажарку. Пока варятся сердечки и картошка, на сковороде разогрейте масло. Мелко нарежьте лук, морковь натрите или нарежьте полукольцами. Обжаривайте до мягкости и лёгкой золотистости. Если хотите более карамельный вкус, добавьте к луку щепотку сахара. По желанию на последних минутах жарки можно добавить нарезанный болгарский перец. Отправьте зажарку в кастрюлю. Добавьте остальные ингредиенты. Если используете крупу (кроме вермишели), кладите её сейчас. Вермишель лучше добавить в самом конце. Положите мелко нарезанный чеснок и рубленую зелень. Посолите по вкусу. Варите всё вместе до готовности картофеля и сердечек — ещё примерно 10–15 минут. Дайте супу настояться. Выключите огонь и оставьте под крышкой минимум на 10 минут, а лучше на 30–40 — так вкус станет глубже.