🔴Этим рецептом поделилась моя свекровь, он очень простой, но уж очень вкусный 🤗
🔴Этим рецептом поделилась моя свекровь, он очень простой, но уж очень вкусный 🤗 Называется он "ЖИЖИГ—ГАЛНАШ" в переводе МЯСО С ГАЛУШКАМИ. Что понадобится Для бульона и мяса: Мясо (говядина, баранина или курица — можно взять на кости для наваристости) — 500–1000 г. Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Чёрный перец горошком — по вкусу. Соль — по вкусу. Для теста: Мука пшеничная — примерно 500 г (может понадобиться чуть больше или меньше). Яйцо — 1 шт. Вода или бульон — около 100–250 мл (иногда тесто замешивают прямо на горячем бульоне — так галушки лучше впитывают вкус). Соль — по вкусу. Для чесночного соуса: Чеснок — 5–7 зубчиков (или по вкусу). Соль — щепотка. Мясной бульон — около 100–150 мл. Можно добавить чёрный перец или немного зелени (кинза, петрушка). Как приготовить Сварите бульон. Мясо залейте холодной водой, доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите до мягкости (время зависит от вида мяса: курица быстрее, говядина или баранина потребуют больше времени). В процессе можно добавить целую луковицу и морковь для аромата. В конце посолите. Готовое мясо достаньте из бульона, дайте немного остыть и нарежьте порционными кусками. Сам бульон процедите. Замесите тесто. В миске смешайте муку, яйцо, немного соли и жидкость (воду или бульон). Вымешивайте до получения крутого, но эластичного теста. Накройте его полотенцем и дайте «отдохнуть» 20–30 минут — так оно станет податливее. Сформируйте галушки. Раскатайте отдохнувшее тесто в пласт толщиной около 1 см. Нарежьте сначала на полосы шириной примерно 2 см, а затем каждую полосу — на небольшие прямоугольники. Теперь каждую заготовку превратите в галушку: прижмите тремя пальцами и слегка протяните на себя — так на поверхности появятся характерные углубления, в которых при варке будет собираться бульон. Складывайте готовые галушки на поднос, слегка присыпая мукой, чтобы они не слиплись. Приготовьте чесночный соус. Очистите чеснок и пропустите его через пресс. Добавьте щепотку соли и залейте горячим бульоном. Перемешайте и дайте немного настояться (минут 15), чтобы чеснок отдал аромат. При желании добавьте перец или зелень. Отварите галушки. Доведите процеженный бульон до активного кипения. Опускайте галушки небольшими порциями, сразу помешивая, чтобы они не прилипли ко дну или друг к другу. Варите примерно 5 минут после всплытия. Готовые галушки достаньте шумовкой. Подавайте. На большое блюдо выложите горкой отваренные галушки, сверху или по краям разложите куски мяса. В центр поставьте пиалу с чесночным соусом. Отдельно можно подать часть горячего бульона — каждый сможет добавить его в тарелку по вкусу. Едят так: галушки и мясо обмакивают в чесночный соус.