‼️‼️‼️‼️‼️‼️Сочники по- домашнему🤗
‼️‼️‼️‼️‼️‼️Сочники по- домашнему🤗 Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная — 300–350 г (ориентируйтесь по консистенции, может понадобиться чуть больше или меньше). Сливочное масло (мягкое) — 120 г. Сметана (10–15% жирности) — 100 г. Сахар — 100 г. Яйцо куриное — 1 шт. Разрыхлитель — 1 ч. л.. Щепотка соли. Для начинки: Творог (5–9% жирности, натуральный, без растительных жиров) — 300 г. Сахар — 80 г (или по вкусу). Яичный белок — 1 шт. Сметана — 2 ст. л. Мука — 1 ст. л. (помогает начинке держать форму, особенно если творог влажный). Ванилин или ванильный сахар — по вкусу. Для смазывания: Яичный желток — 1 шт. Молоко — 1 ст. л. Как приготовить Приготовьте тесто. В глубокой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до пышности. Добавьте яйцо и сметану, хорошо перемешайте. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно вводите сухую смесь к масляно-яичной массе. Замесите мягкое, слегка липкое тесто. Уберите его в холодильник на 20–30 минут — так оно станет более податливым. Сделайте начинку. Протрите творог через сито или взбейте блендером, чтобы он стал однородным. Добавьте сахар, белок, сметану, муку и ванилин. Тщательно перемешайте до кремообразной консистенции. Совет: не готовьте начинку слишком заранее — сахар вытягивает влагу, и масса может стать жидкой. Сформируйте сочники. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте на присыпанной мукой поверхности до толщины около 5 мм. Вырежьте круги диаметром 10–12 см с помощью стакана или формочки. На одну половину каждого круга выложите 1–2 чайные ложки творожной начинки. Закройте другой половиной, слегка прижав края (но не защипывайте плотно — начинка должна немного «выглядывать»). Подготовьте к выпечке. Смешайте яичный желток с молоком и смажьте этой смесью поверхность сочников — так получится красивая румяная корочка. Застелите противень пергаментной бумагой и переложите на него сочники. Выпекайте. Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета. Готово! Дайте сочникам слегка остыть, затем подавайте с чаем, кофе или молоком.