Щучьи котлетки 😋 🥰🤗
Щучьи котлетки 😋 🥰🤗 Что понадобится Филе щуки — 500 г. Лук репчатый — 1–2 крупные головки. Белый хлеб (батон) — 2–3 ломтика (без корки). Молоко (или вода) — около 100 мл для замачивания хлеба. Свиное сало — примерно 100 г (без прослоек мяса и кожи). Яйцо — 1 штука (для связки). Соль, чёрный молотый перец — по вкусу. Панировочные сухари или мука — для обвалки. Растительное масло — для жарки. Как готовить Подготовьте щуку. Очистите рыбу, выпотрошите, отделите филе от костей. Мелкие косточки не пугайтесь: если прокрутить фарш дважды, они совсем не будут чувствоваться. Можно дополнительно пройтись пинцетом по филе, чтобы убрать крупные остатки. Замочите хлеб. Ломтики хлеба залейте молоком или водой, оставьте на 10–15 минут, затем хорошо отожмите. Сделайте фарш. Пропустите через мясорубку филе щуки, сало, лук и отжатый хлеб. Для большей нежности повторите прокрутку ещё раз. Вымешайте фарш. Добавьте яйцо, соль и перец. Теперь важно хорошо вымешать массу руками (минут 5–7): так фарш насытится воздухом и станет плотнее. Есть ещё один хитрый приём: «отбейте» фарш — возьмите ком и с силой бросьте обратно в миску 10–15 раз. Это уберёт лишний воздух и сделает массу пластичной. Сформируйте котлеты. Делайте это влажными руками — так фарш не будет липнуть. Обваляйте каждую котлету в сухарях или муке. Обжарьте. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выкладывайте котлеты не вплотную, чтобы они именно жарились, а не тушились. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и прогревайте ещё 5–7 минут, чтобы котлеты пропеклись внутри. Дайте стечь жиру. Переложите готовые котлеты на бумажное полотенце.