‼️‼️‼️‼️‼️‼️
‼️‼️‼️‼️‼️‼️ С удовольствием поделюсь рецептом! 🔴Расстегаи с рыбой — это открытые пирожки: сверху остаётся небольшое отверстие, и именно поэтому при подаче в них так здорово добавлять горячий рыбный бульон или кусочек сливочного масла — начинка получается сочной и ароматной.Это самый воздушный и ароматный рецепт! Ингредиенты❗ Для теста: Мука пшеничная — 500 г Молоко — 250 мл Яйцо — 1 шт. Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих) Сахар — 1 ст. ложка Соль — ½ ч. ложки Масло сливочное — 50 г Для начинки: Филе рыбы (лосось, треска, судак, палтус — выбирайте по вкусу) — 300 г Лук репчатый — 1 шт. Масло сливочное — 30 г Зелень свежая (укроп, петрушка) — небольшой пучок Соль, перец — по вкусу Немного рыбного бульона (по желанию, для сочности) Для смазки: Яйцо — 1 шт. Пошаговый рецепт❗ Замесите тесто. Подогрейте молоко до тёплого (не горячего!), добавьте дрожжи, сахар и немного муки. Перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы появилась «шапочка» — так вы проверите, что дрожжи активны. В другой ёмкости взбейте яйцо, добавьте размягчённое сливочное масло и соль. Соедините опару с яичной смесью и, постепенно подсыпая муку, замесите тесто. Оно должно получиться мягким. Накройте и поставьте в тёплое место примерно на час — тесто должно увеличиться в объёме примерно вдвое. Приготовьте начинку. Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками. Лук мелко нашинкуйте и слегка обжарьте на сливочном масле до прозрачности. Смешайте рыбу с луком, добавьте соль, перец и измельчённую зелень. Если используете рыбный бульон — влейте пару ложек прямо в начинку для сочности. Сформируйте расстегаи. Обомните подошедшее тесто и разделите на порции (например, на 10 частей). Каждую порцию раскатайте в овал. В центр выложите начинку. Защипните края, но оставьте в центре небольшое отверстие. Выпекайте. Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите расстегаи на противень, застеленный пергаментом. Смажьте поверхность взбитым яйцом и выпекайте примерно 25–30 минут. Подавайте. Готовые расстегаи можно дополнительно смазать сливочным маслом для мягкости. Подавайте тёплыми. А чтобы раскрыть вкус по максимуму, в открытое отверстие при подаче влейте немного горячего рыбного бульона или положите кусочек сливочного масла с зеленью🤗 Всем приятного аппетита ‼️ Так же хочу отметить, что начинка может быть разной! Курица, картофель, тыква и т.д❗