1️⃣ Квашеная капуста (классика без уксуса)
1️⃣ Квашеная капуста (классика без уксуса) 🇷🇺 Россия 📝 Рецепт: Ингредиенты: • Капуста белокочанная — 5 кг • Морковь — 500 г • Соль крупная (не йодированная!) — 100 г • Сахар — 2 ст. л. (по желанию) • Лавровый лист — 3 шт. • Перец черный горошком — 10 шт. Приготовление: 1️⃣ Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке. 2️⃣ Перемешайте с солью и тщательно помните руками до выделения сока. 3️⃣ Уложите в эмалированную кастрюлю слоями, утрамбовывая. 4️⃣ Поставьте груз, оставьте при комнатной температуре на 3 дня. 5️⃣ Протыкайте деревянной палочкой 2-3 раза в день, чтобы выходил газ. 6️⃣ Переложите по банкам и уберите в холод. ⏱️ Время приготовления: 30 минут (+ 3 дня брожения) 📦 Срок хранения: до 8 месяцев в погребе/холодильнике 🔄 Замена ингредиентов: • Морковь → свекла (для розового цвета) • Добавить → клюква или яблоки (для аромата) 💡 Интересный факт: Квашеная капуста содержит в 20 раз больше витамина С, чем свежая, а также полезные пробиотики для кишечника. Важно использовать крупную НЕ йодированную соль — йод мешает брожению. Наши предки квасили капусту в дубовых бочках и она стояла до весны! #заготовки #на_зиму #капуста #квашение #огород 📌 Сохраняйте в «Избранное»! ✈️ Перешлите дачнику с урожаем капусты!