Р

РЕЦЕПТЫ | КУЛИНАРИЯ | ПП | ПИТАНИЕ

Еда и рецепты · 3 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍽 Классические Голубцы

🍽 Классические Голубцы Сочные мясные рулетики в нежных капустных листьях, тушенные в ароматном томатном соусе. ⏱ Время 2 часа 👥 Порции 6-8 🛍️ Список продуктов * Капуста белокочанная – 1 крупный кочан (1.5-2 кг) * Фарш мясной (свинина+говядина) – 700-800 г * Рис круглозерный – 100 г (сухой) * Лук репчатый – 2 шт. * Морковь – 1 шт. * Томатная паста – 3-4 ст. л. * Сметана – 2-3 ст. л. (по желанию) * Вода или бульон – 500-700 мл * Масло растительное – для жарки * Соль – по вкусу * Черный перец – по вкусу * Лавровый лист – 2-3 шт. * Зелень свежая (укроп, петрушка) – для подачи 👨‍🍳 Как готовить 1. Удалите кочерыжку из капустного кочана. Отварите капусту в большой кастрюле с подсоленной водой до мягкости верхних листьев. Аккуратно отделите листья, срежьте толстые прожилки. 2. Рис отварите до полуготовности (примерно 7-10 минут после закипания). Один лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Смешайте мясной фарш, полуготовый рис, половину обжаренного лука, соль и черный перец. Тщательно перемешайте. 3. На каждый капустный лист выложите порцию начинки (примерно 1-1.5 столовые ложки) и аккуратно сверните конвертом или рулетиком. 4. Приготовьте соус: оставшийся лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости. Добавьте томатную пасту, обжарьте еще 1-2 минуты. Влейте воду или бульон, добавьте сметану (если используете), соль, перец и лавровый лист. Доведите до кипения. 5. На дно толстостенной кастрюли или казана выложите несколько капустных листьев, чтобы голубцы не пригорели. Плотно уложите сформированные голубцы. 6. Залейте голубцы горячим соусом так, чтобы он почти полностью их покрывал. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. 7. Тушите голубцы под крышкой на медленном огне 1-1.5 часа, до полной готовности капусты и начинки. 💡 Советы * Для более легкого отделения капустных листьев, можно предварительно заморозить кочан капусты, а затем разморозить – листья станут мягкими и эластичными. * Если соус получился слишком кислым, добавьте щепотку сахара, чтобы сбалансировать вкус. * Подавайте голубцы горячими, щедро полив соусом, со свежей сметаной и мелко нарубленной зеленью. #RecipesGuru