Р

РЕЦЕПТЫ | КУЛИНАРИЯ | ПП | ПИТАНИЕ

Еда и рецепты · 11 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍽 Киш с курицей, грибами и шпинатом

🍽 Киш с курицей, грибами и шпинатом Нежный открытый пирог на песочном тесте с сочной начинкой под сливочно-сырной заливкой. ⏱ Время 1 час 20 минут 👥 Порции 6-8 🛍️ Список продуктов Для теста: * Мука пшеничная – 250 г * Масло сливочное (холодное) – 125 г * Яичный желток – 1 шт. * Ледяная вода – 2-3 ст. л. * Соль – ½ ч. л. Для начинки: * Куриное филе – 300 г * Шампиньоны – 200 г * Шпинат (свежий или замороженный) – 150 г * Лук репчатый – 1 шт. * Сливки (20-33%) – 200 мл * Яйца куриные – 2 шт. * Сыр твердый (грюйер, эмменталь или гауда) – 100 г * Масло растительное – 2 ст. л. * Соль, черный молотый перец – по вкусу * Мускатный орех (молотый) – щепотка 👨‍🍳 Как готовить 1. Готовим тесто: Муку просейте с солью. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и перетрите руками в крошку. Влейте желток и ледяную воду, быстро замесите гладкое тесто. Сформируйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. 2. Формируем основу: Раскатайте тесто в круг и выложите в форму для выпечки (диаметром 22-24 см), формируя бортики. Наколите дно вилкой, застелите пергаментом и насыпьте груз (фасоль или горох). Выпекайте в разогретой до 190°C духовке 15 минут. Затем уберите груз и пергамент и пеките еще 5-7 минут до золотистого цвета. 3. Готовим начинку: Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Лук и грибы мелко нарежьте. На растительном масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте курицу и готовьте 5-7 минут. Положите грибы и жарьте до испарения жидкости. Добавьте шпинат (замороженный предварительно разморозьте и отожмите) и готовьте еще пару минут. Посолите и поперчите. 4. Делаем заливку: В миске слегка взбейте яйца со сливками. Добавьте натертый сыр, щепотку мускатного ореха, соль и перец. Хорошо перемешайте. 5. Собираем киш: На испеченную основу равномерно выложите курино-грибную начинку. Аккуратно залейте все сливочно-сырной смесью. 6. Выпекаем: Поставьте киш в духовку, разогретую до 180°C, и выпекайте 30-35 минут, пока заливка не схватится и не покроется румяной корочкой. 7. Подаем: Дайте пирогу немного остыть в форме (10-15 минут), затем аккуратно извлеките. Киш вкусен как в теплом, так и в холодном виде. 💡 Советы * Чтобы тесто получилось рассыпчатым, используйте очень холодное масло и воду, и старайтесь замешивать его как можно быстрее. * Вместо курицы можно использовать индейку, а шампиньоны заменить лесными грибами для более насыщенного аромата. * Для более яркого вкуса в начинку можно добавить пару зубчиков чеснока, обжарив его вместе с луком. #RecipesGuru