Стейк Гордона Рамзи: масло, чеснок и травы 🥩
Стейк Гордона Рамзи: масло, чеснок и травы 🥩 В шоу The F Word Гордон Рамзи готовит рибай на очень горячей сковороде, а затем поливает мясо ароматным сливочным маслом. Именно этот этап даёт и вкус, и красивую корочку. На 2 порции: 🥩 стейки рибай — 2 шт. 🫒 растительное масло для жарки 🧈 сливочное масло — 30–40 г 🧄 чеснок — 2–3 зубчика 🌿 розмарин или тимьян — несколько веточек 🧂 соль 🌶 свежемолотый чёрный перец Стейки обсушите бумажным полотенцем и хорошо приправьте солью и перцем. Сковороду разогрейте очень хорошо. У Рамзи это один из ключевых моментов: мясо должно сразу начать активно жариться, а не тушиться. Добавьте немного растительного масла и положите стейки на сковороду. Не начинайте сразу двигать мясо. Дайте поверхности подрумяниться, затем переверните. Когда появилась корочка, добавьте раздавленный чеснок, травы и сливочное масло. 🔥 А дальше — тот самый приём из шоу. Наклоните сковороду так, чтобы растопленное масло собралось с одной стороны, и ложкой несколько раз поливайте им стейк сверху. Так мясо одновременно получает аромат чеснока и трав и продолжает подрумяниваться. После приготовления переложите стейк на доску и дайте ему отдохнуть несколько минут перед нарезкой. 🥩 Главная фишка: не перегружайте сковороду. Если готовите несколько стейков и им тесно — лучше жарить партиями. 📌 Сохраняйте: масло здесь добавляют не в начале, а после формирования корочки. Подписывайтесь, вкусно готовить может каждый 🤤 Источник: Gordon Ramsay, The F Word.