Обидно, когда деньги теряются не где-то далеко, а прямо у служебного входа. Поставщик т...
Обидно, когда деньги теряются не где-то далеко, а прямо у служебного входа. Поставщик торопится, накладную подписывают не глядя — и утечка началась. 🚚 Закупка: 10 кг томатов в документах, 9,3 кг на весах. Мелочь, пока не умножить на 30 поставок в месяц. Плюс пересортица и цены, которые давно выросли, а в расчётах — старые. 🔥 Кухня: повар кладёт продукт «с горкой», техкарта не учитывает потери при чистке и жарке. Фудкост тихо уходит выше нормы. 💳 Зал и касса: отмена после пречека, продажа без чека в час пик, «своя» бутылка у бармена — по 300–500 рублей за смену, но каждый день. Пример: лишние 15 г говядины в котлете — это 700 000 рублей в год для бургерной с выручкой 3 млн. Пять таких «рук» в разных зонах — и рентабельность тает незаметно. 📌 Мы в «Стандарт Мастер» настраиваем iiko так, чтобы каждое отклонение — по закупке, складу или кассе — было видно сразу, а не в конце квартала. Напишите нам, разберём вашу систему учёта. Узнать подробнее: https://1standartmaster.ru