Обещала рецепт нутового супа — забирайте 😁
Обещала рецепт нутового супа — забирайте 😁 Это тот случай, когда активной готовки минут на 15, а дальше можно и сериальчик посмотреть и на коврике подышать. Ну вы не расслабляйтесь, знаете же, чей блог))) Главное — не забыть про нут с вечера. И не бахнуть куркумы от всего сердца. Но об этом ниже 😂 Что понадобится: — 300 г сухого нута — 1,5 л воды — 2 лавровых листа — 1 веточка розмарина — 1 веточка шалфея — 1 морковь — 1 луковица — 1 стебель сельдерея — 1 зубчик чеснока — по желанию, я обычно не кладу — 4–5 помидоров черри или других небольших помидоров — 1 ст. л. куркумы БЕЗ горки — соль и перец по вкусу Что делаем Шаг 1. С вечера нут промываем и замачиваем в большом количестве воды. Я наливаю так, чтобы слой воды над нутом был примерно такой же высоты, как сам слой нута. К утру он прилично разбухнет и заберёт почти всю воду — именно это нам и нужно. Теперь ставим 1,5 литра воды на огонь, добавляем нут и лавровый лист, доводим до кипения. Появится довольно пышная пена — её снимаем. После этого добавляем веточки розмарина и шалфея, уменьшаем огонь и оставляем нут спокойно вариться от часа до часа двадцати минут. Шаг 2. А сами пока нарезаем овощи: — лук — полукольцами; — морковь — пополам, а затем не слишком тонкими кусочками, примерно по 0,5 см; — сельдерей — примерно так же; — помидоры — пополам, но можно положить и целиком; — чеснок — если любите. На это вместе с уборкой у вас уйдёт минут 20 от силы. Остаётся 40–60 минут, чтобы помыть пол в комнате, постелить коврик и в чистоте подышать)))) Подышали — и идём на кухню. Шаг 3. Когда нут проварится час — час двадцать, отправляем к нему все овощи и варим ещё 20–30 минут. Здесь важный момент: попробуйте нут. Когда он уже практически готов, добавляем столовую ложку куркумы без горки, соль и перец по вкусу. И вот с куркумой аккуратно. Она здесь очень нужна, но если переборщите — суп начнёт горчить. Шаг 4. После добавления куркумы, соли и перца варим ещё примерно 20 минут и выключаем. Можно есть сразу. А можно дать супу постоять ещё 30–40 минут — мне так нравится даже больше. В чём ценность именно нутового супа? В том, что нут содержит много растительного белка. Белок мы, в принципе, почти все недобираем, а растительный — тем более. Ещё один важный аргумент в пользу белка в каждом приёме пищи — он надолго насыщает. То есть мы не побежим к холодильнику уже через пару часов искать что-то вкусное. А теперь немного математики: Обычная глубокая тарелка супа, 350 г, — примерно 225 ккал, Б 11 г / Ж 3,5 г / У 39 г. Так вот, лично меня такой состав супа не насыщает. Я кладу ровно в 2 раза больше нута при том же количестве остальных ингредиентов. Так КБЖУ увеличивается ровно в 2 раза: примерно 450 ккал, Б 22 г / Ж 7 г / У 78 г. После такого супа я не хочу есть ещё 5–6 часов. Поэтому очень рекомендую отследить своё насыщение и скорректировать количество нута в рецепте под себя. Приятного аппетита 😉